糍粑魚的家常做法有哪些

時間：2017-01-24 11:22:51 冰芝869由分享

　　糍粑魚有“聞則臭、吃則香”之說。糍粑魚要怎么做才好吃呢?糍粑魚的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于糍粑魚的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　糍粑魚的家常做法

　　用料：草魚、花椒、干紅辣椒、鹽、姜、料酒、醬油、醋

　　做法：

　　1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上;

　　2、將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風(fēng)處，晾個半天的樣子，去除魚塊表面的水分;

　　3、在鍋中加入少量油，將風(fēng)干的魚塊，下鍋，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用，炕約等于煎;

　　4、將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加一點點水，燒開煮出香味;

　　5、將魚回鍋略燒個2、3分鐘，注意翻面，然后大火收干汁起鍋即可。

　　小貼士：

　　1、選材，最好選用較大的草魚或鯉魚，肉質(zhì)鮮美，肉多刺少，將它切成長5厘米、寬3厘米的魚塊，這樣大小能讓魚更入味;

　　2、腌制，將切好的魚塊放入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上;

　　3、風(fēng)干，將腌好的魚塊置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干，不要太吹干了，保留一些水分;

　　4、香煎，加入適量油，用小火將風(fēng)干好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃;

　　5、干煸，先炒香調(diào)料，再小火煸炒魚塊，下入調(diào)好所需要的料汁，可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上。

　　建議：

　　1、做這個魚塊，腌制的時間越長越入味，越好吃，2天是基本。

　　2、腌制的時候一次性把料兒放足，后續(xù)就不用調(diào)味了。

　　糍粑魚的主料為鯉魚或草魚

　　1、鯉魚的營養(yǎng)價值：

　　(1)鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;

　　(2)鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，多吃魚可以健康長壽。

　　(3)鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　2草、魚的營養(yǎng)價值：

　　(1)內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。

　　(2)草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　(3)草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　(4)對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　(5)草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　既然草魚和鯉魚都有藥用價值，那么怎么做才好吃呢?糍粑魚可不能錯過喲。下面小編就為大家介紹一下糍粑魚的做法，趕快動手做起來。

　　說這道菜前，有必要先介紹一下武漢的“炕糍粑”，這道魚烹制的過程因為跟炕糍粑神似，所以得名糍粑魚。與傳統(tǒng)的紅燒魚不同的是，糍粑魚塊，外酥里嫩。另外因為有提前腌制過，都很入味。

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