紅燒鯉魚的家常做法怎么做好吃
紅燒鯉魚的家常做法怎么做好吃
紅燒鯉魚是餐桌上常見的一道家常菜，紅燒鯉魚要怎么做出才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于紅燒鯉魚的家常做法的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
紅燒鯉魚的家常做法
1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線。將血漬洗干凈，并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。
2、抹少許的鹽并倒入少許料酒，放入盆中腌制10分鐘備用。
3、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。
4、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅兩面微黃出鍋紅
5、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。
7、烹入白醋、料酒、醬油炒開。
8、加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
9、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
家常紅燒鯉魚炸魚塊做法
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2、香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、在處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4、腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5、鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10、湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥，開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
家常紅燒鯉魚的營養(yǎng)價值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)含量非常高，人體消化吸收率可達96%，
2、有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
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