松花蛋拌豆腐的做法有哪些簡單好處
松花蛋拌豆腐的做法有哪些簡單好處
松花蛋拌豆腐中的松花蛋，一般為鴨蛋，皮蛋豆腐的涼拌做法有哪些呢?松花蛋拌豆腐要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于松花蛋拌豆腐的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
松花蛋拌豆腐的做法
1、鍋內(nèi)裝水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用;松花蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用;榨菜切細(xì)丁;香菜洗凈切末備用;
2、 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控干水分放入大碗中備用，
3、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆?
4、將松花蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5、將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
松花蛋拌豆腐的用料、用量
1、喜辣的朋友可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入松花蛋內(nèi)，鮮魚味會馬上釋放出來。
2、蔥花也可以適量多放一點，經(jīng)醋腌漬過后的蔥花會使鮮香味更加濃郁。
3、適量加一點醋，可以中和松花蛋的堿性，味道也好。
松花蛋拌豆腐制作貼士
1、巧取盒裝豆腐
松花蛋拌豆腐內(nèi)脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出來非常容易碎，那怎么才能取出一個完整有型的豆腐呢?我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之后再直接將豆腐反扣倒在一個平盤上，這樣一個完整漂亮的豆腐就出現(xiàn)在你面前了。
2、切松花蛋
準(zhǔn)備一碗涼白開，將刀沾水后切松花蛋，可以將松花蛋切得很干凈，邊緣清晰，也可以準(zhǔn)備一碗醋，刀沾著醋
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