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豆角的炒菜方法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

豆角的炒菜方法有哪些

  豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆角做法,希望大家喜歡!

  豆角燜面的做法

  材料

  豆角150克,鮮面條250克,大蒜5瓣兒,蔥1根,生抽30ml,白糖8克,鹽8克,香油20ml

  做法

  1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用;

  2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒勻;

  3.繼續(xù)翻炒半分鐘后,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;

  4.將火力調(diào)到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

  5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

  小訣竅

  *面條最好購買筋道的新鮮面條,這樣燜熟后口感比較好,千萬不要將面條提前煮熟,或者使用掛面,這樣做很容易爛在鍋里;

  *豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長一點(diǎn),如果最后感覺豆角還是有點(diǎn)硬,可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們,可以利用扁豆和土豆嘗試幾次,或者提前將豆角焯燙一遍;

  *湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度,我個(gè)人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面,這樣利于消化,而且吃剩的燜面再次加熱后也不會(huì)變硬,口感仍然很好;

  *最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細(xì),這樣之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣;

  *燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁,還要不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋,讓周圍的面條也能吸收湯汁,確保面條均勻的成熟。

  麻醬豆角的做法

  材料

  豆角,麻醬,蒜,鹽,生抽,醋,香油

  做法

  1.豆角洗凈切斷兒

  2.鍋內(nèi)放水,水開后放入幾滴油和一點(diǎn)鹽,放入豆角焯水,過涼,淋干水分備用

  3.蒜切成末或搗成泥,豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻,碼在盤中

  4.麻醬太粘稠,放入兩到三倍的涼白開,一點(diǎn)鹽和半小勺香油攪拌均勻

  5.把調(diào)好的麻醬倒入豆角上面即可

  豆角的營養(yǎng)價(jià)值

  1.硒

  豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護(hù)眼睛,維護(hù)心臟和肝功能的正常。

  2.維生素C

  豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強(qiáng)免疫,抗壞血病,保護(hù)牙齦健康,還可以美容養(yǎng)顏。

  3.維生素E

  豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

  4.煙酸

  豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓。

  5.鎂

  豇豆含鎂,鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能,防治心血管疾病。

  6.磷

  豇豆還含磷,磷能維護(hù)骨骼健康,神經(jīng)系統(tǒng)功能,調(diào)整血壓。

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