好吃的豆角炒菜方法有哪些
好吃的豆角炒菜方法有哪些
在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，那么豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的豆角怎么做吧!
豆角雞肉合子的做法
材料
青豆角150克，雞絞肉100克，凈蝦肉50克，剁成末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青蔥1/2棵，剁成蔥茸，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2湯匙，芝麻油1/4茶匙，餃子皮24張，水足量，胡籮卜1條，香醋2湯匙
做法
1.將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗里拌勻，蓋上，放冰箱里讓肉餡腌30分鐘。再加芝麻油，菜油，調(diào)勻。
2.將青豆角摘去兩端，洗凈，放入開水鍋里，加蓋，中火煮10分鐘后撈出。待冷后將其切細(xì)剁碎，然后用一塊干凈布將碎豆角包起，用雙手?jǐn)D豆角包將菜汁擠出，放進(jìn)肉餡里，拌勻(菜汁會(huì)讓肉餡更嫩更鮮)。再將擠干汁的碎豆角放進(jìn)調(diào)好的肉餡里，充分混勻，肉餡就準(zhǔn)備好了。
3.將一張餃子皮平放，周邊用水潤(rùn)濕。用勺舀25克肉餡在皮的中心，再稍稍壓平。另取一張餃子皮，周邊用水潤(rùn)濕，蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊，使之完全粘合。重復(fù)上述步驟，直到作完12個(gè)合子。
4.大湯鍋裝2/3滿的水，放1/2茶匙的鹽，置大火上燒開。把合子放入，輕攪，蓋上。待燒開后加入冷水。如此重復(fù)3次，約煮7分鐘。撈出，瀝干水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片，放在盤子周圍點(diǎn)綴。吃時(shí)配以香醋即可。
欖萊肉末炒豆角的做法
材料
香港橄欖萊，豆角，瘦肉末，蒜末，紅辣椒
做法
1.不要下油了，把橄欖萊罐頭開了以后倒出里面的油，爆香肉末、紅辣椒段和蒜末。
2.炒豆角，要記得放水下去悶一會(huì)兒，豆角不熟吃下肚會(huì)中毒的。
3.最后倒入事先炒好的肉末和橄欖萊就可以了。
豆角土豆燉排骨的做法
材料
精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用;
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿;
4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干;
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會(huì)變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時(shí)候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不會(huì)爛在鍋里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。
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