木耳炒菜的方法
木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本，是十分常見的食材，大家喜歡怎么烹飪木耳呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的木耳有哪些做法吧!
洋蔥炒木耳的做法
材料
泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個(gè)，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個(gè)洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
木耳湯的做法
材料
木耳，花菇，豬肉，蔥
做法
1.干木耳和花菇泡發(fā)，洗凈備用;豬肉切薄片。
2.鍋里倒進(jìn)適量的水燒開后放入花菇，水再開后放入木耳和豬肉片，倒入適量油，等肉片熟了加鹽和味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
涼拌黑木耳的做法
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
步驟：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然后攪拌均勻.開吃.
制作心得:
1 黑木耳一定要徹底泡開了;
2 黑木耳一定要清洗干凈;
3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜
木耳的功效及作用
1.增強(qiáng)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
2.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
3.減輕動(dòng)脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
4.延緩衰老
每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
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