冬瓜炒菜的方法
冬瓜可以拿來煮湯，又可以炒食，是我們飯桌上比較常見的蔬菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的木瓜做法，希望大家喜歡!
冬瓜蟹味菇雞湯的做法
材料
冬瓜300克，蟹味菇100克，雞肉200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片，蟲草花洗凈。
2、雞肉洗凈切絲，用料酒、淀粉抓勻腌一下。
3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。
4、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜，放冬瓜、蟲草花和3碗水燜煮5分鐘。
5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調(diào)味即可。
冬瓜薏仁排骨湯的做法
材料
冬瓜：500g，排骨：500g，生薏仁：60g，大蔥：3段(這個(gè)可以不放，我是為了去排骨的腥味兒)，八角：2個(gè)(這個(gè)也可以不放，我是為了去排骨的腥味兒)，水：3-4升(這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡湯的濃淡程度)，鹽：2.5tsp(這個(gè)量的話不太咸，而且要在湯煲好時(shí)再放入，這樣會(huì)健康)
做法
1-將排骨放入開水中焯出血水(最好焯的久一點(diǎn)，這樣一個(gè)是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水沒有焯干凈，影響湯的味道)
2-將焯好的排骨用溫?zé)崴锤蓛?，將放入水已?jīng)燒熱的湯煲中(不要在冷水中放入排骨，那樣肉就會(huì)變得很老)，加入薏仁、大蔥、八角
3-開大火讓湯煲開鍋，然后關(guān)小火慢煲2.5小時(shí)以上，臨出鍋時(shí)加入鹽(我是煲了一下午大概6個(gè)小時(shí)，排骨基本已經(jīng)酥了)
4-冬瓜切大片建議根據(jù)個(gè)人煲湯時(shí)間的長(zhǎng)短放入，否則太爛了的話賣相不太好。。冬瓜需要煲1.5小時(shí)以上，只要在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)放入就可以了
冬瓜豬骨湯的做法
材料
原材料：冬瓜約750克，咸豬骨3大塊，桂圓肉約5粒，陳皮2塊。
調(diào)料：鹽適量。
做法
一、把瓜摘下來洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧;
二、豬骨是買咸肘子，把肉削下來剩下的骨頭，放在電壓力鍋，加清水1/4鍋;
三、用煲粥檔(20分鐘)，在調(diào)整檔加10分鐘工作;
四、壓好后用密篩將油撇去;
五、剩下不油膩的湯;
六、倒入冬瓜塊、桂圓肉和陳皮，用煲粥檔10分鐘壓就可以了，湯到喝時(shí)才酌情放適量鹽。
小訣竅
一、放幾塊陳皮能去肉腥和使湯增香;
二、豬骨煲好后最好撇去油層，否則太油膩了;
三、先把豬骨壓出湯來再煲冬瓜，主要是煮骨頭時(shí)較長(zhǎng)時(shí)間的壓力會(huì)把冬瓜壓成茸。
鮮香菇冬瓜湯的做法
材料
冬瓜、雞骨架、鮮香菇、鹽、白糖、蔥花。
做法
1、帶皮冬瓜去瓤洗凈宰成坨坨，鮮香菇和雞骨架洗凈瀝水備用。
2、雞骨架放入砂鍋加適量清水，先用大火燒開后去浮沫，再轉(zhuǎn)中火熬制雞湯而成。
3、加入冬瓜，用中大火煮制。
4、當(dāng)冬瓜略有透明時(shí)，加入鮮香菇，調(diào)入適量鹽。
5、放點(diǎn)兒白糖提鮮，直到冬瓜完全透明起鍋，灑入蔥花上桌。
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