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苦瓜排骨湯怎么做才好吃又可口

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苦瓜排骨湯怎么做才好吃又可口

  苦瓜的苦味會(huì)讓人感到不愉快,但當(dāng)甜、酸、苦等味道恰當(dāng)組合時(shí),就會(huì)形成一些食物的特殊風(fēng)味。你想自己動(dòng)手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦苦瓜排骨湯的做法。

  制作苦瓜排骨湯的準(zhǔn)備材料

  • 主料
  • 中型苦瓜

    2個(gè)
  • 排骨

    250g
  • 8片
  • 輔料
  • 生抽

    適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 適量

  制作苦瓜排骨湯過(guò)程的步驟

  1.將排骨放在大碗,放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠,手很粘的感覺(jué),再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓勻,放在密實(shí)盒里過(guò)一夜;

  2.開一鍋,開火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內(nèi)里的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3-5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫;

  3.與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上,放3-4片姜,半煲水,燒開;

  4.將洗干凈的排骨放入瓦煲里,蓋蓋子慢火滾,此時(shí)可騰出手來(lái)處理苦瓜;

  5.把苦瓜切成塊,將苦瓜焯水,水里放1茶匙鹽;

  6.排骨煮至較軟時(shí),倒入苦瓜,撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(去腥味),蓋蓋子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥軟,大約20-40分鐘,食用時(shí)才加鹽。

  苦瓜的食療價(jià)值

  1、生津消暑

  苦瓜中含有生物堿類物質(zhì)奎寧,苦瓜雖苦,但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。

  2、促進(jìn)食欲

  苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃,苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌,有利于消化和增進(jìn)食欲。

  3、防治糖尿病

  苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素,苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之,能起到輔助治療的作用。

  4、增強(qiáng)免疫力

  苦瓜中含有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,同時(shí)還利于人體皮膚的新生和傷口的愈合。


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