怎樣做菜減少油煙

　　我們很多人在做飯的時(shí)候都是要忍受油煙的，所以很多的人都是不喜歡在廚房里做飯的，那么是不是我們要是有效的去除油煙，就能保證我們的健康了，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何在做飯的時(shí)候能減少油煙吧。

　　做菜減少油煙的方法

　　如下：

　　第一，炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，不要等到食用油開(kāi)始冒煙后才開(kāi)始炒菜。

　　第二，選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場(chǎng)里銷(xiāo)售的自榨食用油，以及農(nóng)村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會(huì)加速油煙的產(chǎn)生。

　　第三，要及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過(guò)熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時(shí)、徹底地清洗。

　　第四，抽油煙機(jī)通風(fēng)要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機(jī)，定期要對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗維護(hù)，保證喚起設(shè)施的工作效率。

　　第五，相當(dāng)數(shù)量的研究報(bào)道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預(yù)防。

　　其實(shí)上面的五個(gè)小技巧都是很簡(jiǎn)單的小技巧，但是正是這些看似不起眼的小技巧，能讓我們的廚房里少很多的油煙，沒(méi)事我們就試試吧。

　　做菜減少油煙的其他方法

　　1、用新油炒菜，不要用煎炸過(guò)或加熱過(guò)的油脂炒菜。煎炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜時(shí)油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。

　　2、不要選擇爆炒、煎炸、過(guò)油、過(guò)火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300℃的溫度，這個(gè)溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)超過(guò)300℃油溫。這是已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。煎炸、過(guò)油就不可避免地帶來(lái)油脂重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

　　3、炒菜時(shí)，在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)鍋。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過(guò)高的問(wèn)題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周?chē)烀芭莸伾蛔?，就說(shuō)明油溫適合炒菜了。

　　4、不要每餐每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

　　5、用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^(guò)快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會(huì)延長(zhǎng)溫度上升的時(shí)間，故可以減少油煙。

　　在烹飪中使用一些小技巧，可以減少油煙，同時(shí)也能夠減少對(duì)人體的傷害，而菜也會(huì)更美味。

　　雖然抽油煙機(jī)能幫不少忙，但千萬(wàn)不要因?yàn)橘I(mǎi)了個(gè)有效的油煙機(jī)就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因?yàn)槌擞蜔熡泻χ猓^(guò)度受熱的食品中也會(huì)產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用!