紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國(guó)南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經(jīng)常和蛤蔞相提并論。原產(chǎn)中國(guó)，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國(guó)、印度尼西亞和俄羅斯等國(guó)家。中國(guó)華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫蘇做菜的菜譜。

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇煎黃瓜

　　做法

　　1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用

　　2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片

　　3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃

　　4. 煎好的黃瓜鏟起備用

　　5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香

　　6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油調(diào)味即可

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇燉魚

　　做法

　　1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分

　　2.紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分

　　3.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段

　　4.香味飄出時(shí)，把魚平鋪進(jìn)鍋，中火煎制

　　5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點(diǎn)生抽和老抽

　　6.添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬

　　7.中火慢燉至湯汁過半

　　8.添加進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味

　　9.湯汁基本收盡，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇黃瓜

　　做法

　　1.黃瓜切片,紫蘇洗凈摘葉備用

　　2.放油,燒熱了放黃瓜,仔細(xì)的排開,這樣比較容易煎黃,兩面煎黃了,就放鹽,然后放點(diǎn)辣椒圈和蒜末,接著放入紫蘇,炒入味了,噴點(diǎn)醬油出鍋

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇煎黃瓜

　　做法

　　1.黃瓜洗干凈，斜切成比較厚的大片;紫蘇、大蒜切末，紅辣椒切圈

　　2.鍋熱油，放黃瓜兩面煎黃，盛出來備用

　　3.重新起鍋，放油燒至五成熱，放入紫蘇、辣椒和大蒜炒香;然后放入黃瓜翻炒均勻，放鹽和少許蠔油炒勻即可

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇燜鴨

　　做法

　　1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味

　　2.燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香

　　3.調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

　　紫蘇做菜菜譜：紫蘇豉醬炒石螺

　　做法

　　1.石螺剪去尾殼，再?zèng)_洗一次，切好配料備用，辣椒切小圈，紫蘇揉洗至香味出來，再切碎，姜切小片，酸拍碎

　　2.鍋里燒水，水熱就可以把石螺倒入，放入幾片姜片，一點(diǎn)鹽，煮個(gè)三四分鐘左右，即可撈出沖洗一下涼水

　　3.炒鍋燒熱，放入少許油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫蘇，姜，豆豉一起炒香

　　4.然后倒入1.5勺的豆瓣醬，繼續(xù)炒香

　　5.倒入焯過水的石螺，翻炒均勻，放入一大碗水，末過石螺面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，調(diào)入少許鹽，因?yàn)槭莺茈y入味，鹽要提前下

　　6.小火煮大約四分鐘，這時(shí)候湯汁不會(huì)少太多的，調(diào)入少許糖，丁點(diǎn)兒鹽至合適，如果湯汁幾乎干了，要趕緊補(bǔ)上半碗水，水淀粉調(diào)入少許醬油，分兩次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出來

　　7.最后在撒入青紅椒翻拌一下即可出鍋