沙蟲(chóng)又名方格星蟲(chóng)，又稱為光裸星蟲(chóng)，俗稱“沙蟲(chóng)”。它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形，體長(zhǎng)約10-20厘米，且渾身光裸無(wú)毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯(cuò)排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲(chóng)雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享沙蟲(chóng)烹飪方法。

　　沙蟲(chóng)烹飪方法：雞絲燴沙蟲(chóng)

　　材料

　　鮮沙蟲(chóng)1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，姜絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青、紅椒，雞脯肉切成中絲;

　　2、雞脯肉、鮮沙蟲(chóng)腌漬，并分別劃油;

　　3、料頭熗鍋，放入上湯調(diào)味;

　　4、燒沸后放入雞絲、沙蟲(chóng)，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。

　　沙蟲(chóng)烹飪方法：沙蟲(chóng)冬瓜湯

　　材料

　　沙蟲(chóng)干 8-10根(8cm長(zhǎng)每根)

　　冬瓜 適量

　　蔥花 少許

　　鹽 一點(diǎn)點(diǎn)

　　油 適量

　　做法

　　1、沙蟲(chóng)干買來(lái)先去沙袋，剪開(kāi)，不要泡。一根先中間破開(kāi)，再剪成兩段。

　　2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲(chóng)干炸到變色，大約十幾二十秒。

　　3、加水，煮10十分鐘左右，湯會(huì)慢慢變白的。

　　4、煮的時(shí)候冬瓜切片，小蔥切成蔥花。

　　5、湯變白就下冬瓜，加一點(diǎn)鹽，煮熟之后起鍋撒小蔥就好了。

　　沙蟲(chóng)烹飪方法：沙蟲(chóng)干浸雞

　　材料

　　光雞半只，沙蟲(chóng)干50克，姜片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量

　　做法

　　1、雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用;

　　2、沙蟲(chóng)干洗凈，以溫水浸泡至軟，然后用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲(chóng)干、清水和姜片以中火煲45分鐘;

　　3、然后取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最后以鹽、糖調(diào)味，放入芫荽便可。