山藥炒菜的做法
山藥具有滋養(yǎng)強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。下面學習啦小編為大家分享山藥炒菜的做法。
山藥炒菜的做法:拔絲山藥
材料
山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內(nèi),配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。
山藥炒菜的做法:糖醋山藥
材料
山藥300公克,四季豆5支,雞胸肉150公克,蒜末少許,姜末少許,辣椒末少許,太白粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖醋醬5大匙
做法
1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠,備用。
2、雞胸肉洗凈瀝干,切成一口大小,以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻,再放入沸水中汆約燙1分鐘,撈起瀝干備用。
3、熱鍋,倒入適量油,加入步驟(1)的山藥丁,煎至各面均上色,撈起備用。
4、于步驟(3)的鍋中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。
山藥炒菜的做法:清炒山藥木耳
材料
主料:山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。