肥牛炒菜的做法

　　肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肥牛炒菜的做法。

　　肥牛炒菜的做法：沙茶肥牛粉絲煲

　　材料

　　肥牛半盒，金針菇1把，龍口粉絲1只，洋蔥半個(gè)，紅椒2個(gè)，蔥適量，沙茶醬，蠔油，辣椒1個(gè)

　　做法

　　1.沙茶醬、蠔油(加水和少許鹽調(diào)成汁備用)。

　　2.鍋里放油，一半辣椒和粉絲先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

　　3.同時(shí)另一邊灶把砂煲置小火上，底部倒油晃鍋，鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱，然后將炒好的肥牛粉絲放進(jìn)去，撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。

　　小訣竅

　　轉(zhuǎn)入砂煲后要及時(shí)拌一拌，粉絲很容易粘鍋，不過在外面飯店吃的也粘，還形成一點(diǎn)象粉絲鍋巴似的，我是挺喜歡的，看各人啦.那個(gè)調(diào)味汁做得稍微寬點(diǎn)，全靠它入味。

　　肥牛炒菜的做法：韓式菌菇肥牛暖鍋

　　材料

　　泡菜半碗、韓國辣醬2-3勺、大蔥1條、娃娃菜1顆、肥牛300g、豆腐1份、各種菌菇、蒜頭適量、高湯/水、面筋以及其他你喜歡的火鍋食材

　　做法

　　1、大蔥洗凈洗凈后切段，取2/3與肥牛一同炒香后盛出備用。不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥，改成用泡菜來爆炒肥牛，此步驟不能省略，會(huì)更好吃哦!除非你用的是高級的雪花牛肉。

　　2、鍋中倒入高湯或清水，然后放入泡菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮大約10分鐘。

　　3、加入娃娃菜、金針菇、豆腐和面筋。

　　4、沸騰后，加入先前準(zhǔn)備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰后即可開動(dòng)!如果用的是清水，這一步要適當(dāng)加入鹽調(diào)味。

　　5、差不多煮好的時(shí)候再放一勺泡菜味道會(huì)更濃郁。

　　小訣竅

　　不用肥牛可以用五花肉!

　　肥牛炒菜的做法：咖喱金針肥牛

　　材料

　　澳洲肥牛卷150g，金針菇150g，泰椒1個(gè)2g，紅咖喱醬100g

　　做法

　　1、泰椒切成圈待用，鍋中放入500g水燒沸，加入金針菇和肥牛燙熟，撈出瀝干水分待用;

　　2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)，下泰椒圈炒一下，倒入紅咖喱醬和100g水燒沸，倒入金針菇和肥牛，中火煮3-5分鐘出鍋。