粉腸做菜的做法
粉腸是一種中國廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜。此菜五香味濃,爽口不膩,熏制之后,便于保存。部份動(dòng)物的吸收及儲(chǔ)備營養(yǎng)的器官之內(nèi),因?yàn)楹兄?,吃下去有些粉狀的口感,而形狀則像腸一樣,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粉腸做菜的做法。
粉腸做菜的做法:排骨粉腸煲
材料
排骨,粉腸,榨菜,蒜瓣,姜片
做法
1.粉腸處理:先把粉腸沖洗干凈,然后用剪子把腸衣剪掉,再把粉腸切成約手指長度的段段
2.燒一鍋開水,把排骨、粉腸分別焯一下,不用太熟榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油
3.砂鍋內(nèi)放油,小火燒熱后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨輕翻炒,加入老抽上色。再放入粉腸,加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉,翻炒后蓋蓋,小火煮約3至4分鐘
4.砂鍋內(nèi)放油,小火燒熱后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨輕翻炒,加入老抽上色。再放入粉腸,加少許白酒、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉,翻炒后蓋蓋,小火煮約3至4分鐘
小訣竅
菜品特色:咸香微辣,下飯下酒 美味提示: 1、洗粉腸時(shí)勿太用力,因其美味精華就在腸里面的“粉” 2、切腸時(shí)勿切太短,因它熟了之后全縮小,切一手指長度就差不多了 3、記得要加少許白酒,可逼出其肉的香味 4、盡量不放水,如果怕太干可放少許水,約兩三湯匙就夠了,這個(gè)方法相當(dāng)于廣東話說的“生焗” 5、全程用小火,中大火易焦
粉腸做菜的做法:粉腸粥
材料
粉腸250克,米半碗,油,鹽,料酒1湯匙,生粉3勺,鹽3勺
做法
1.把粉腸的一端,接在水龍頭上,打開水龍頭,讓水把粉腸里面的臟物沖走
2.沖洗至水變清以后就關(guān)水,加入1勺鹽在粉腸上面
3.用手反復(fù)地抓擠,直到鹽全部融化,就用水重新干凈:再重復(fù)放一次鹽,重復(fù)抓擠至鹽融化,沖洗干凈
4.撕掉邊上白色的東東(很多人喜歡不撕掉的哈),把粉腸反過來,重復(fù)第一個(gè)步驟,接在水龍頭上用水沖洗
5.關(guān)水以后,放上1勺生粉
6.用手抓擠十幾下,然后用水沖洗干凈;再放一次生粉,重復(fù)抓擠十幾下,再洗干凈
7.鍋里倒2碗水,加入1湯匙料酒,把粉腸放進(jìn)去,煮至水開后1分鐘,把粉腸撈起:把粉腸切段,再放入1勺鹽和1勺生粉,再抓擠十幾下,然后沖洗干凈就完全沒異味了
8.處理完粉腸,白粥也差不多煮好了,把粉腸放進(jìn)白粥里煮20分鐘左右,放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)姜絲、放點(diǎn)蔥花就可以了
粉腸做菜的做法:鹵粉腸
材料
粉腸1掛,姜1塊,香菜少許,酒1大匙,醬油1/2杯
做法
1.)將粉腸切成25公分的長段,放在水龍頭下面,用小水流慢慢沖干凈后瀝干水份備用。
2.)姜切小片、香菜切小段備用。
3.)起油鍋,放入姜片炒香,再放入粉腸、調(diào)味料,煮約50分鐘,等到粉腸可以用筷子穿過,即可取出,將粉腸切小段擺盤,上面再撒上香菜即可。