粉皮炒菜的做法

　　粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粉皮炒菜的做法。

　　粉皮炒菜的做法：香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開(kāi)，香菜切段。

　　2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì)，要加一點(diǎn)水。

　　3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　粉皮炒菜的做法：涼拌粉皮

　　材料

　　涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因?yàn)榧依锏睦细蓩尦酝炅?，就用蒜茸辣椒醬來(lái)代替，味道還是比加油辣椒差了點(diǎn)。

　　粉皮炒菜的做法：麻醬粉皮黃瓜

　　材料

　　綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克

　　做法

　　1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒后再取出、瀝干，切成條狀備用。

　　2.小黃瓜洗凈、切片備用。

　　3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺于盤中備用。

　　4.取一碗，加入所有的調(diào)味料材料拌勻后，淋在作法3的盤上即可享用。

　　粉皮炒菜的做法：粉皮辣魚(yú)

　　材料

　　鮮鯉魚(yú)肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜面醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。凈鯉魚(yú)肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。

　　2、鍋內(nèi)加雞湯、甜面醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開(kāi)，下入魚(yú)條略煮。

　　3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肉質(zhì)鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。

　　操作提示

　　煮制時(shí)要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。