蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蠔油做菜的方法。

　　蠔油如何做菜：蠔油煨茭白

　　材料

　　主料：茭白

　　輔料：蒜、蔥

　　調(diào)料：蠔油

　　做法

　　1、茭白去皮斜著切片。

　　2、蔥、蒜切末。

　　3、鍋內(nèi)做水水開(kāi)后放入茭白，焯1分鐘撈出待用。

　　4、鍋內(nèi)做油煸香蔥末蒜末。

　　5、放入蠔油。

　　6、蠔油出香味倒入茭白。

　　7、迅速將茭白翻炒均勻出鍋。

　　8、這道菜就完成了。

　　小訣竅

　　茭白是款很嫩的根莖類蔬菜，炒的時(shí)候火候不用時(shí)間太長(zhǎng)，之前焯一下是為了祛除茭白的一些生澀味。

　　蠔油如何做菜：蠔油生菜

　　材料

　　生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油

　　做法

　　1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

　　2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。

　　3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

　　4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。

　　小訣竅

　　1、生菜無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　2、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。

　　3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

　　蠔油如何做菜：泰式蠔油牛肉

　　材料

　　牛肉塊300公克，洋蔥半顆，紅甜椒半顆，黃甜椒半顆，姜片200公克，雞蛋1顆，小蘇打粉1小匙，泰式蠔油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少許，水2小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙

　　做法

　　1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內(nèi);洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長(zhǎng)條狀備用。

　　2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內(nèi)，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。

　　3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫?zé)裏嶂?40℃。放入作法1的牛肉條拌開(kāi)后，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝干油份備用。

　　4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入姜片、作法1的洋蔥炒香。

　　5.將泰式蠔油、細(xì)砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即成。

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