黃豆醬適用于多種烹調(diào)方式，如果用黃豆醬來炒菜，應(yīng)該怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃豆醬炒菜的菜譜。

　　黃豆醬炒菜菜譜：豆醬炒黃豆芽

　　材料

　　黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法：

　　做法

　　1)黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。

　　2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。

　　3)改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。

　　4)打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

　　小訣竅

　　**黃豆芽，我很喜歡白玉牌的。在一般的大型超市都可以買到，大約3塊錢左右。白玉是一個(gè)很老的品牌，產(chǎn)品很安全，質(zhì)量也好，很多系列的豆制品。除了黃豆芽之外，綠豆芽和黑豆芽，都很不錯(cuò)。

　　**黃豆芽最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放冰箱保存，也不宜超過3天，否則容易腐爛。

　　**海天黃豆醬是咱們博客一網(wǎng)友推薦的調(diào)料，嘗試著用了一下，很不錯(cuò)。應(yīng)該比較適合北方人的口味，醬香濃郁，尤其在做素菜時(shí)加入調(diào)味，不會(huì)使口味寡淡，很下。由于南北方人的飲食習(xí)慣差異很大，保守起見，我不推薦非北方人嘗試。

　　黃豆醬炒菜菜譜：豆醬炒芋梗

　　材料

　　芋梗600公克，小芋頭適量，姜片30公克，白豆醬30公克，沙拉油2大匙，水100cc，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙

　　做法

　　1.芋梗洗凈，剝?nèi)ネ馄で卸?小芋頭削皮切塊備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香姜片后，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟后，放入白豆醬炒勻。

　　3.于作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調(diào)味料拌炒入味即可。

　　黃豆醬炒菜菜譜：豆醬炒箭筍

　　材料

　　箭筍300公克，五花薄片肉100公克，蒜末10公克，蔥花5公克，A.黃豆醬30公克，辣豆瓣醬10公克，醬油10㏄，味醂15㏄，水100㏄，B.香油10㏄

　　做法

　　1.箭筍放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起瀝干，切適當(dāng)大小段狀;五花薄肉片切段，備用。

　　2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、蔥花炒香，加入作法1的五花肉片略炒一下，再加入作法1的箭筍段拌炒均勻。

　　3.加入調(diào)味料A拌炒至略收汁，起鍋前淋入調(diào)味料B即可。

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