核桃仁做菜的方法
核桃仁做菜的方法
核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享核桃仁做菜的方法。
核桃仁做菜的方法：核桃仁豌豆羹
材料
主料：豌豆250克，核桃250克，
輔料：藕粉50克，
調(diào)料：白砂糖100克
做法
1.豌豆放入鍋內(nèi)煮熟，待煮爛后，搗成漿泥狀;
2.核桃仁去皮用油炸透，撈出剁成細(xì)末，備用;
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入白糖適量和豌豆泥搗勻煮沸，加入藕粉勾成稀糊狀;
4.撒上核桃仁末即可食用。
小訣竅
食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃仁做菜的方法：掛霜核桃
材料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1 核桃仁用水沖洗，去雜質(zhì)。
2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來(lái)點(diǎn)鹽)。
3 鍋里倒油。(放一個(gè)桃仁，微微的冒小泡就可以了)
4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動(dòng)使其受熱均勻。
5 炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。(因?yàn)橛袩岫龋伾珪?huì)加深)
6 糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時(shí)間久會(huì)長(zhǎng)些)。
7 先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會(huì)由大變小并且越來(lái)越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌勻并關(guān)火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)
10 用鏟子不停的鏟桃仁就會(huì)返砂。
11 越鏟越松散，冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。
小訣竅
糖和水的比例是2;1，薄薄的掛一層白糖，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得膩。
每天食用的核桃量3-5個(gè)。正在上火或腹瀉的人不能食用。
核桃仁做菜的方法：琥珀核桃仁
材料
核桃仁1把，蜂蜜少許，糖少許，香油或食用油少許
做法
1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，以糊狀為好。
3、把剛才處理過(guò)的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，使每個(gè)核桃仁都裹上糖漿，放入微波爐。
4、用中火加熱，防止糖漿燒糊，每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右。
5、取出晾涼，即可食用。
小訣竅
裝盤前先用香油或食用油在盤底均勻的抹上一層，可以防止糖漿沾盤。
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