蓮藕做菜的菜譜

　　藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認(rèn)為原產(chǎn)于中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蓮藕做菜的菜譜。

　　蓮藕做菜的菜譜：清炒蓮藕

　　材料

　　蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。蓮藕可以通過工業(yè)手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補(bǔ)品。選購新鮮蓮藕時，以藕節(jié)短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的

　　做法

　　材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。

　　蓮藕做菜的菜譜：嗆拌蓮藕

　　材料

　　原料：蓮藕300克，小蔥少許

　　調(diào)料：鹽適量，糖1匙，檸檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，紅油1匙

　　做法

　　1、蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。

　　2、藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。

　　3、炒鍋放入油，下花椒小火煸香后，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上，撒上切碎的小蔥花即可食用。

　　小訣竅

　　1、藕片需要切好后馬上煮，否則容易氧化發(fā)黑影響外觀。

　　2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。

　　3、不吃辣可以省略紅油，當(dāng)然，愛吃辣的也可以根據(jù)自己口味增加辣味調(diào)料。

　　蓮藕做菜的菜譜：蓮藕湯

　　材料

　　蓮藕一節(jié)600g，豬瘦肉500g，紅棗20g

　　做法

　　1、豬瘦肉汆水，蓮藕去皮洗凈，用刀背拍散或切塊。(藕節(jié)也要)

　　2、鍋里注入足夠的水大火燒開后，將所有材料加入。

　　3、煮沸后用文火熬3-4小時，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

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　　平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實(shí)藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

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