牛肉丸炒菜的方法
牛肉丸炒菜的方法
牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕尾市、潮汕、福建省寧德市柘榮縣地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛肉丸炒菜的方法。
牛肉丸炒菜的方法:烤牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥:3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
做法
準(zhǔn)備:1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。2. 將土司邊撈起,放入食物處理機(jī)絞爛,放入大鋼盆。3. 洋蔥切大丁,入食物處理機(jī)絞碎,顆粒接近成泥。4. 所有主食材都放入大鋼盆。
加入調(diào)味材料后,攪拌混合均勻。準(zhǔn)備捏丸子。烤箱200度C預(yù)熱?!?可使用攪拌機(jī),攪拌的會(huì)比較均勻,也比較快。
每顆丸子約40g。搓圓,在手中互相甩來(lái)甩去,讓丸子扎實(shí)ㄧ點(diǎn)。
烤箱200度C,上層烤約17~18分鐘。中層約19~20分鐘。圣誕節(jié)的牛肉料理也可輕松的準(zhǔn)備喔~~^^
牛肉丸炒菜的方法:牛肉丸
材料
牛肉300g,肥豬肉70g,太白粉20g,馬蹄粉20g,水100g,蔥末30g,香菜末30g,A.鹽12g,雞粉10g,糖15g,B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后,加入作法2中1/2粉漿水繼續(xù)攪拌至水分被完全吸收后,再加入其余粉漿水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏性后,加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻,然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí),待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸,取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中,煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
牛肉丸炒菜的方法:牛肉丸子湯
材料
香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,淀粉少許
做法
1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許淀粉,花椒粉,味積鮮,攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動(dòng),待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn),期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會(huì)煮過(guò)火。
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