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糯米酒做菜的方法

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  糯米酒,又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享糯米酒做菜的方法。

  糯米酒做菜的方法:糯米酒煲雞

  菜譜簡介 看似平淡無奇,但其中的特別滋味只有親自品嘗才能體會,濃濃的糯米酒香與絲絲的甜意混合在一起,將雞肉中的全部精華引誘了出來,體貼滋養(yǎng)了家人的身心。此菜熱量為407千卡/人

  材料

  母雞1/2只,糯米酒500ml,當(dāng)歸20g,大棗50g,清水500ml,鹽1茶匙(5g)

  做法

  1、將母雞清洗干凈,斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。

  2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝干水分待用。

  3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘,其間不斷撇去浮沫。

  4、最后放入鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  如有條件應(yīng)選用顏色為琥珀色,酒味較淡、甜度較高的糯米酒?;蛘哔徺I瓶裝的廣東米酒來烹調(diào)。

  糯米酒做菜的方法:酒釀南瓜糯米圓

  材料

  南瓜,糯米粉,自制酒釀,白糖,清水

  做法

  1、南瓜去皮后洗凈切成小塊,入微波爐中叮4分鐘至熟軟。

  2、取出后趁熱壓成泥。

  3、分次加入糯米粉(南瓜含水量較豐富,加入的糯米粉的量以能成團(tuán)即可) 揉成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)。

  4、將粉團(tuán)輕輕搓成長條后,再分切成小劑子。

  5、把切好的小劑子搓揉成小圓子,待用。

  6、鍋中燒開水,放入小圓子煮至浮起。

  7、加入適量酒釀同煮。

  8、加入適量白糖攪勻。

  9、另取少許糯米粉,用少許清水調(diào)勻后,加入到鍋中并攪勻,待開后關(guān)火即可。

  小訣竅

  加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度,我個人是比較喜歡這種稠稠的口感哈!

  糯米酒做菜的方法:黑糯米酒溏心蛋

  菜譜簡介 夏日炎炎,沒胃口吃葷菜嗎?不怕不怕,先來一個淡淡酒香的冷盤,保證你可以大口大口扒掉兩大碗飯!

  材料

  黃瓜 半根,雞蛋 5個,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL

  做法

  1、洗凈雞蛋表面;煮沸水。

  2、水沸后轉(zhuǎn)至中大火;加入雞蛋;煮5分40秒,不能多也不能少。

  3、撈起雞蛋;把它們丟在冰水10分鐘;把黑糯米酒、昆布汁和生抽調(diào)好備用。

  4、脫掉雞蛋殼,輕輕把它們放在透明塑料袋里,加入醬料,封好塑料袋,放進(jìn)冰箱待兩天即可與黃瓜食用。

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