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平菇炒菜的方法

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  平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享平菇炒菜的方法。

  平菇炒菜的方法:干炒平菇

  材料

  主料:平菇400克,

  輔料:豬里脊肉100克,青尖椒50克,雞蛋清40克,

  調(diào)料:鹽5克,味精2克,醬油15克,白皮大蒜5克,蠶豆淀粉5克,豬油50克

  做法

  1.平菇削去根部的泥土,洗凈切小塊;

  2.里脊肉洗凈切片;

  3.青辣椒洗凈,切為指甲片;

  4.蒜瓣切片;

  5.里脊肉片放入碗內(nèi),加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿;

  6.炒鍋置旺火,注入熟豬油,待油燒至三成熱,將里脊肉片放入鍋內(nèi),用筷子撥動(dòng)滑熟,撈起瀝油;

  7.炒鍋內(nèi)留底油,先將蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味,用蠶豆水分勾芡,放入味精,澆入少許熟豬油推勻即成。

  小訣竅

  食物相克:

  雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

  平菇炒菜的方法:青椒炒平菇

  材料

  青椒2個(gè),平菇半斤,醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量

  做法

  1、青椒洗凈,用手掰成塊。

  2、平菇撕成條洗凈,焯水,過涼,控干水分。

  3、炒鍋放適量植物油,放入青椒大火煸炒兩分鐘。

  4、放入平菇煸炒。

  5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。

  6、小碗里放兩克淀粉、適量水,倒入鍋里勾芡,放味精,出鍋裝盤。

  平菇炒菜的方法:平菇炒翠筍

  材料

  平菇250克  蘆筍150克  胡蘿卜30克  淀粉適量  食用油25克  料酒2小匙  胡椒粉1小匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

  做法

  1.胡蘿卜去皮,煮熟,再切片;蘆筍洗凈,切小段;平菇洗凈,斜切片;

  2.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入蘆筍滑炒,再放入胡蘿卜片和平菇,并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉,炒勻即可盛出。

  注意

  色澤清新,味淡爽口。可依據(jù)個(gè)人口味加少量肉絲,這樣味道更鮮美。

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