平菇炒菜的方法
平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。下面學習啦小編為大家分享平菇炒菜的方法。
平菇炒菜的方法:干炒平菇
材料
主料:平菇400克,
輔料:豬里脊肉100克,青尖椒50克,雞蛋清40克,
調(diào)料:鹽5克,味精2克,醬油15克,白皮大蒜5克,蠶豆淀粉5克,豬油50克
做法
1.平菇削去根部的泥土,洗凈切小塊;
2.里脊肉洗凈切片;
3.青辣椒洗凈,切為指甲片;
4.蒜瓣切片;
5.里脊肉片放入碗內(nèi),加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿;
6.炒鍋置旺火,注入熟豬油,待油燒至三成熱,將里脊肉片放入鍋內(nèi),用筷子撥動滑熟,撈起瀝油;
7.炒鍋內(nèi)留底油,先將蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味,用蠶豆水分勾芡,放入味精,澆入少許熟豬油推勻即成。
小訣竅
食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
平菇炒菜的方法:青椒炒平菇
材料
青椒2個,平菇半斤,醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量
做法
1、青椒洗凈,用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗凈,焯水,過涼,控干水分。
3、炒鍋放適量植物油,放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗里放兩克淀粉、適量水,倒入鍋里勾芡,放味精,出鍋裝盤。
平菇炒菜的方法:平菇炒翠筍
材料
平菇250克 蘆筍150克 胡蘿卜30克 淀粉適量 食用油25克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.胡蘿卜去皮,煮熟,再切片;蘆筍洗凈,切小段;平菇洗凈,斜切片;
2.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入蘆筍滑炒,再放入胡蘿卜片和平菇,并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉,炒勻即可盛出。
注意
色澤清新,味淡爽口??梢罁?jù)個人口味加少量肉絲,這樣味道更鮮美。
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