茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享茄子做菜的方法。

　　茄子做菜的方法：醬茄子

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　茄子做菜的方法：紅燒茄子

　　材料

　　主料：茄子500g

　　輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽

　　做法

　　1.大蒜洗凈剁成蓉。

　　2.碗內(nèi)放白糖。

　　3.倒入適量生抽。

　　4.放入蒜蓉。

　　5.再加入適量清水成碗汁。

　　6.茄子洗凈備用。

　　7.茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。

　　8.香菜切段備用。

　　9.鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。

　　10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。

　　11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

　　12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

　　小訣竅

　　茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。

　　茄子做菜的方法：魚香茄子

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

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