木耳番茄炒雞蛋作為一道營養(yǎng)互補的兒童特色菜，番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質(zhì)的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~下面是學習啦小編給大家分享的木耳番茄炒蛋的做法，僅供參考。

　　制作木耳番茄炒蛋的食材

　　制作木耳番茄炒蛋的步驟

　　1. 木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用;

　　2. 番茄2個洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮;

　　3. 雞蛋磕進碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻;

　　4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出;

　　5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱;

　　6. 放入番茄塊翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻;放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水;

　　7. 木耳炒熟后，放入雞蛋;

　　8. 食材熟透后，調(diào)入適量鹽;

　　9. 調(diào)入適量雞精;

　　10. 翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可。

　　番茄炒蛋的營養(yǎng)價值

　　番茄+雞蛋：1+1>2

　　番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質(zhì)。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩(wěn)定，烹調(diào)時損失少。而雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素B2、維生素D，只是維生素C含量極低。番茄炒蛋的營養(yǎng)價值不僅全面，而且能互補各自營養(yǎng)成分的不足，提高營養(yǎng)價值。

　　番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴

　　據(jù)研究，番茄炒蛋有養(yǎng)陰補血、養(yǎng)心安神、消食醒胃的功能。此外，維生素P對防治高血壓有一定的作用;卵磷脂不僅具有乳化膽固醇的作用，而且經(jīng)人體代謝后即可分解出膽堿，膽堿在人體內(nèi)乙酰酶的作用下合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦神經(jīng)傳遞信息的一種最主要的神經(jīng)傳遞質(zhì)，能提高人的思維功能和記憶力。對兒童來說，它還能促進智力發(fā)育?？梢?，番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴。

　　番茄炒蛋有美容作用

　　番茄炒蛋的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在美容方面。與食用生番茄相比，食用加工后的番茄，更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。此外，番茄炒蛋會用到植物油，而植物油能夠把番茄紅素這種抗氧化劑分解出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能夠幫助女性們起到美容養(yǎng)顏的作用。

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