熏魚怎么做菜

　　食品的煙熏處理技術最早出于防腐的目的，常用于魚類、肉制品的加工中，有著悠久的歷史。下面學習啦小編為大家分享熏魚怎么做菜。

　　熏魚怎么做菜的方法：茶香米熏魚

　　材料

　　雄魚，鹽，茶葉，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫蘇，雞精

　　做法

　　1.魚肉剁小塊，拿鹽先腌上，入冰箱一夜;

　　2.小火，鍋里放米，茶葉和橘子皮(熏料)，上面置架子擺好魚塊，要不停滴拌動熏料(免糊)，讓它們的熱氣把魚熏熟，熏料的香味自然吸入到魚肉里去……(貌似蠻難度滴，真不知道他是如何做到滴，沒有看見，沒有照片演示……)

　　3.時間要長點，等到魚塊呈金黃色(橘皮上色)就可以取出稍放涼;

　　4.鍋里放油，下魚塊炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫蘇末拌勻撒雞精就OK了!

　　熏魚怎么做菜的方法：茶香熏魚

　　材料

　　鯧魚，茶葉10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，蔥、蒜粒、芝麻適量

　　做法

　　1、將魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用;

　　2、鍋內坐水放蒸架，將魚塊放入鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘);

　　3、將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用;

　　4、準備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖。一般三者之間按1：1：1的份量配比;

　　5、準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底;

　　6、將4中的煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架;

　　7、將3中表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤;

　　8、煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏需時約8分鐘);

　　9、炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香;

　　10、將蔥末、蒜末澆在魚塊上，撒上芝麻即可上桌。

　　熏魚怎么做菜的方法：熏魚

　　材料

　　蔥，姜，蒜，辣椒絲，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油幾滴，糖，醋少許

　　做法

　　1.扒皮魚選小個的，清洗干凈，因為個頭小，很好入味，不用提前腌制，不過如果非要腌制一下的話呢，就用鹽和胡椒粉腌制就可以了。

　　2.扒皮魚裹上面粉，我用普通面粉

　　3.放進熱油鍋里炸至2面金黃，炸透一些

　　4.爆香蔥姜蒜和辣椒絲

　　5.加入汁在爆香的蔥姜蒜里，煮濃稠后關火放涼

　　6.把炸好的熱魚放進湯汁里拌勻，讓每條魚都裹上美味的調味汁，然后放涼即可食用~我喜歡每次都把湯汁正好用完，所以汁不會刻意做的多

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