洋蔥怎么炒菜
洋蔥在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國(guó)主栽蔬菜之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享洋蔥怎么炒菜的方法。
洋蔥怎么炒菜：洋蔥炒豬肝
材料
豬肝250克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法
1.豬肝洗凈，泡水半小時(shí)去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會(huì)即可。
小訣竅
**豬肝也是豬的解毒器官，比較臟，我先用臭氧消毒機(jī)消毒后再用清水泡的，沒(méi)有消毒機(jī)的，先放在籠頭下沖10分鐘左右再泡。
**豬肝容易流血水，所以切成片，上漿都要?jiǎng)幼餮杆?，并且要趕緊下鍋炒。
**先滑炒豬肝，變色后可再炒一小會(huì)，沒(méi)有血絲后盛出，或者一變色就盛出，最后倒入豬肝時(shí)，再炒到?jīng)]有血絲。
洋蔥怎么炒菜：洋蔥炒木耳
菜譜簡(jiǎn)介 這個(gè)菜是黑白分明，有人也管它叫:黑白菜。清淡爽口，老幼皆宜食用。經(jīng)常吃具有保健作用。
材料
泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個(gè)，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個(gè)洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
洋蔥怎么炒菜：臘肉尖椒炒洋蔥
材料
臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個(gè) 生抽1湯匙(15ml)香油1/4茶匙(約1ml)
做法
1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤(pán)前淋上一點(diǎn)香油味道更好。
超級(jí)�嗦：
**臘肉要蒸過(guò)之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會(huì)比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。
**另外，每次蒸臘肉比較耽誤時(shí)間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻后，單獨(dú)用保鮮袋包起來(lái)，放冰箱冷凍保存。下次用的時(shí)候，直接放室溫解凍就方便多了。
**如果不能吃辣，可以不放小紅辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗稱的柿子椒。
**但其實(shí)，市場(chǎng)上賣的尖椒，就算是同樣一堆中也分辣的，和不辣的。身寬體胖，個(gè)頭大的，顏色相對(duì)淺的吃起來(lái)沒(méi)什么辣味兒。而細(xì)長(zhǎng)，窄小，顏色相對(duì)深的尖椒就比較辣，在去籽時(shí)，最好能帶上橡膠手套，否則會(huì)辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以緩解。
**在購(gòu)買尖椒，辣椒和青椒時(shí)，要選擇表面色澤光亮，硬挺，沒(méi)有裂口(否則保存時(shí)容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點(diǎn)，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說(shuō)明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。
**臘肉有咸度，生抽也有，因此，這道菜可以不用放鹽。
**這道菜的非常簡(jiǎn)單，原料也都很容易買到的。如用已經(jīng)蒸好的臘肉做，幾分鐘就能炒制好，很適合忙碌的上班族當(dāng)作日常的快手菜。另外，當(dāng)次日的便當(dāng)也很好，微波或蒸爐加熱后，雖尖椒的顏色沒(méi)那么好看，但菜的味道會(huì)更好吃。
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