用蘑菇做菜的菜譜
用蘑菇做菜的菜譜
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。下面學習啦小編為大家分享用蘑菇做菜的菜譜。
用蘑菇做菜的菜譜:小雞燉蘑菇
材料
土雞半只500g,干香菇300g,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒
做法
1.土雞收拾干凈,斬成小塊,沖洗干凈 干香菇洗凈,提前冷水泡發(fā),擇去根,洗凈,控干水分,同時最后一次泡香菇的水,沉淀濾去少許泥沙,留用 蔥一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開后撈出雞塊,控干水分,備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味
4.放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,繼續(xù)翻炒,使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒過雞肉即可,大火燒開
6.倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調(diào)味兒,即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇,紅色,肉很豐厚,很鮮美)來做的,味道超好,俺從家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡發(fā),才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉,蘑菇的味道與雞肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠,雞湯才好喝
用蘑菇做菜的菜譜:炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散,加1大滿湯匙面粉,2大滿湯匙玉米面(corn Meal),攪拌均勻,放蘑菇入粉漿里打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。
用蘑菇做菜的菜譜:奶油蘑菇湯
材料
白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,面粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。
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