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小黃魚(yú)做菜的菜譜

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小黃魚(yú)做菜的菜譜

  小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,食用價(jià)值高,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享小黃魚(yú)做菜的菜譜。

  小黃魚(yú)做菜的菜譜:干炸小黃魚(yú)

  材料

  小黃魚(yú)一斤,料酒2勺,蔥2根,姜末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,淀粉半兩,面粉1兩,食用油適量

  做法

  1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。

  2.取大碗一只,將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

  3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。

  4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

  5。鍋中做油,7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。

  6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤,蘸椒鹽食用即可。

  小訣竅

  1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。

  2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋,以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎

  3、我用的是農(nóng)家菜籽油,炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

  小黃魚(yú)做菜的菜譜:糖醋小黃魚(yú)

  材料

  黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽

  做法

  1、黃魚(yú)去內(nèi)臟,去鱗去鰓洗凈瀝干水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi),均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。

  2、蔥、姜、蒜切末。

  3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火,黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉,依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤,鍋中留余油轉(zhuǎn)中火,放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上,撒上蔥末即可。

  小黃魚(yú)做菜的菜譜:干煎小黃魚(yú)

  材料

  小黃魚(yú)、鹽、姜、蒜、花椒、油

  做法

  1、將小黃魚(yú)刮鱗,魚(yú)腹剖開(kāi)洗凈,拿掉內(nèi)臟。麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水。

  2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚(yú),小火煎一面至金黃色,魚(yú)肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚(yú)翻個(gè),再煎另一面至金黃色即可。

  聲明:該做法出自皮塵的“香煎小黃魚(yú)”,感興趣的朋友可以去看看,她的做法更詳細(xì)周到。

  小訣竅

  1、少倒油,煎魚(yú)的過(guò)程中會(huì)出油;

  2、一面魚(yú)肉不變硬不變干時(shí)不能翻鍋,否則魚(yú)皮會(huì)破,魚(yú)肉會(huì)散。

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