香芋做菜的菜譜
香芋,(學(xué)名:Colocasia esculenta),澤瀉目天南星科芋屬,淡味、灰白色,常用于中菜或中式甜品,其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享香芋做菜的菜譜。
香芋做菜的菜譜:香芋炒五花肉
材料
材料:香芋半個(gè),五花肉200克,青紅椒各半個(gè),西芹1根,蔥,姜,蒜末少許
芡汁:老抽,桂林腐乳汁(辣的),五香粉,白糖,料酒,生粉,雞精,鹽
做法
1、香芋切成小塊,入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好,蔥切碎。
2、燒熱油,放入五花肉煸炒至出油,加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹,翻炒幾下,放鹽、雞精,然后用做好的芡汁勾芡,稍微蓋上鍋蓋略燜一下。
3、再放上蔥花后即可可以裝入碟中,上桌。
香芋做菜的菜譜:香芋雞翅煲
材料
香芋250克,雞中翅6只,生姜1塊,蒜頭2瓣,鹽焗雞粉10ml,酒5ml,生抽10ml,白糖5ml
做法
1.雞翅清洗干凈,每只斬成2塊;香芋削皮,切成方塊;姜、蒜切片
2.雞翅中加入姜片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分鐘入味
3.鍋里放多一點(diǎn)油,燒熱,把瀝干水分的芋頭放進(jìn)去,中火煎至金黃
4.翻面后繼續(xù)煎至兩面金黃
5.加入雞翅、姜、蒜片
6.把材料盡量平鋪在鍋上,稍煎一下,翻炒均勻
7.把所有材料盛進(jìn)砂鍋,倒進(jìn)剛才腌雞翅的腌料,加入150ml清水
8.大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火煮10~12分鐘,撒上蔥花即可
香芋做菜的菜譜:蒜香芋頭排骨湯
材料
肉排骨250g芋頭1顆蒜頭12瓣紅蔥頭3瓣芹菜珠適量柴魚粉適量白胡椒粉適量
做法
肉排骨用滾水川燙洗凈,芋頭去皮切滾刀塊,蒜頭剝?nèi)ケ∧溆谩?/p>
紅蔥頭切片放入油鍋中炸至略為呈金黃色,快速取出放在餐巾紙上瀝干備用。
湯鍋加水放入肉排開大火煮滾后,轉(zhuǎn)中小火放入蒜頭(整顆不需拍碎), 煮約20~30分鐘排骨軟后放入芋頭續(xù)煮約10分鐘湯呈現(xiàn)濃稠。
加入柴魚粉調(diào)味,起鍋加少許白胡椒粉、芹菜珠、紅蔥酥即完成。
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