豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享酸豆角做菜菜譜。

　　酸豆角做菜菜譜一

　　菜譜簡介 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。

　　材料

　　主料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。

　　做法

　　1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

　　2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

　　酸豆角做菜菜譜二

　　材料

　　主料：酸豇豆、豬肉餡

　　調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　酸豆角做菜菜譜三

　　菜譜簡介 對酸豆角有獨(dú)特的偏愛的人，愛它的酸味生津，與豬肉搭配香而不膩，這道菜搭配香噴噴的米飯，很開胃，用炒好的酸豆角就粥、拌面、夾饅頭吃都很香。

　　材料

　　酸豆角米150g，肉泥100g，蒜肉20g，干椒段3g，小炒料包30g

　　做法

　　1、將蒜肉切末、酸豆角用涼水泡一下，洗去鹽分，瀝干待用;

　　2、鍋中加入30g油(約兩湯匙)燒熱，放入蒜末、干椒段，倒入肉泥煸炒，烹一勺料酒，肉泥變色后加入酸豆角，繼續(xù)炒，根據(jù)個(gè)人口味加入小炒料包，炒勻即可。

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