燴菜有哪些做法
燴菜有哪些做法
燴菜其實就相當于大雜燴，對于很多不會做菜的人來說，有時候就會自創(chuàng)處各種燴菜，不過有講究的燴菜依然是一種美食。下面學習啦小編給大家分享燴菜的做法，希望你喜歡。
燴菜的做法一：家常燴菜
食材準備
金針菇1把，海鮮菇適量，木耳少許，腐竹適量，小白菜適量，各種丸子適量，粉絲適量，蘑菇適量，蔥鹽少許，西紅柿適量。
方法步驟
1、將各種食材洗凈切好待用，鍋中油燒熱放入辣椒面煸炒加入豆瓣醬炒出紅油;
2、然后放入番茄炒出汁，然后加入水，燒沸，放入花椒粉，五香粉，鹽，加入丸子，木耳，腐竹等食材;
3、煮3分鐘左右，然后下入金針菇，小白菜，粉絲，煮熟后加入味精調味即可出鍋。
燴菜的做法二：正宗燴菜
食材準備
五花肉片適量，白菜心半價，海帶適量，豆腐半斤，粉條適量，香菇適量，菜花適量。
方法步驟
1、將鮮菇，海帶泡發(fā)，粉條用清水浸泡15分鐘待用;
2、五花肉中加入生抽，料酒，姜絲和鹽拌勻腌20分鐘;
3、各種菜切好，白菜的白菜幫和白菜葉分開，豆腐控干后煎一下切小片;
4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣醬翻炒出香，然后放入五花肉炒至變色;
5、接著放入海帶，菜花，加入香葉，桂皮，大料，花椒，生抽，加入開水沒過食材;
6、煮10分鐘后放入白菜幫，香菇和粉條，加鹽，雞精調味，然后放入白菜葉，豆腐繼續(xù)燉煮;
7、煮熟出鍋前，適當調味即可出鍋。
燴菜的做法三：內蒙燴菜
食材準備
豬肉適量，土豆，豆腐，白菜，粉條，尖椒，辣椒醬，老抽，姜粉，大料粉，鹽適量。
方法步驟
1、蔥姜蒜切末，土豆削皮洗凈切片，肉切片待用;
2、炒鍋燒熱后放入肉片煸炒，然后加入蔥蒜末，加入姜粉，大料粉翻炒;
3、接著放入土豆，加入老抽調味，加入適量水淹沒食材，水開后加鹽，放入豆腐塊;
4、土豆燉熟后放入白菜塊，豆泡，白菜燉熟了就加入尖椒絲，木耳，粉條，大火燜煮2分鐘;
5、翻炒均勻后加入適量辣椒醬出鍋即可。
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