干鍋包菜的家常做法
干鍋包菜的家常做法
干鍋包菜是四川的漢族傳統(tǒng)菜肴,口味香辣,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要工藝是炒,但是由于地方口味不同,不同地區(qū)的做法也不一樣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享干鍋包菜的做法,希望你喜歡。
干鍋包菜的家常做法一:麻辣干鍋包菜
材料準(zhǔn)備
主料:包菜1個(gè) 。
輔料:油鹽,小花椒,大花椒,姜,蒜,紅蘿卜。
制作方法
1、包菜清洗干凈之后撕成塊狀,將準(zhǔn)備的大花椒對(duì)半切開(kāi),蒜剝好后切成片,姜切絲,小花椒洗凈備用。
2、起鍋熱油,放入姜絲,姜炒至金黃時(shí)放入大花椒和小花椒爆香,香味飄出后放入包菜和蒜炒勻。
3、調(diào)入味精和雞精之后翻炒均勻即可裝盤。
干鍋包菜的家常做法二:手撕干鍋包菜
材料準(zhǔn)備
主料:包菜300g,臘肉100g。
輔料:食油1勺,鹽,黑木耳,生抽,紅剁椒。
制作方法
1、包菜洗凈有手撕成塊狀,瀝水備用,黑木耳提前泡發(fā)好,撕成小朵,洋蔥洗凈后切絲,大蒜白切段,臘肉切薄片,臘肉最好選稍微肥一些的。
2、鍋燒熱之后,倒入臘肉煸炒,等肉油都出的差不多了之后,倒入洋蔥絲,煸炒出香味,放入大蒜白炒勻。
3、放入黑木耳,包菜炒勻后調(diào)入適量食用鹽,翻炒均勻,加入紅剁椒,淋入適量生抽,翻炒均勻后將包菜轉(zhuǎn)入帶酒精的小爐子上,上桌即可。
干鍋包菜的家常做法三:香辣干鍋包菜
材料準(zhǔn)備
主料:包菜1顆,五花肉100g。
輔料:油,鹽,青辣椒2根,紅辣椒3根,豆豉20g,香辣醬20g,醬油20ml,大蒜4瓣,小蔥,雞精少許,老抽5ml,料酒20ml,花椒5g。
制作方法
1、鍋內(nèi)加入適量清水,放入洗凈的五花肉,煮15-20分鐘,撈出后切成薄片,放入5ml老抽,10ml料酒,腌制5-10分鐘。
2、青椒和紅椒洗凈后切成小塊,蒜剝好切成末,蔥切小段,姜切絲,豆豉切碎備用。
3、包菜洗凈后撕成塊狀,清水浸泡片刻,撈出瀝水備用。
4、鍋內(nèi)放入適量食用油,放入花椒、蒜蓉爆香,然后放入五花肉片翻炒,加入豆豉,香辣醬繼續(xù)防潮,直到香味飄出。
5、放入蔥姜炒勻,炒至五花肉呈現(xiàn)透明狀的時(shí)候,放入包菜炒勻,在放入適量醬油調(diào)味。
6、倒入青椒的紅椒炒勻,放鹽、雞精調(diào)味后炒至包菜變軟即可出鍋。
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