青菜類炒菜方法
青菜類炒菜方法
青菜可以提供營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件。那么青菜類炒菜方法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下青菜類炒菜方法。
青菜類炒菜方法一:青菜豆腐
材料
青菜,豆腐
做法
步驟1:豆腐切小塊,鍋中水燒開,加入鹽、雞精、豆腐,煮5分鐘
步驟2:鍋燒熱加入油燒至5成熱,放入青菜根快炒,然后在加入青菜葉快炒。
步驟3:青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
青菜類炒菜方法二:蝦滑釀小青菜
材料
小青菜10棵蝦滑150克金華火腿(切碎)10克香菜(切碎)20克雞湯150毫升水淀粉50毫升蝦滑調(diào)味料:生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量
做法
1小青菜洗凈,切去根部及菜葉部分
2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉腌10分鐘
3將蝦滑裝在小青菜中
4蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小青菜軟黏
5將雞湯燒開,加入水淀粉煮至粘稠
6將湯汁淋在小青菜上即成
青菜類炒菜方法三:青菜雞蛋面
材料
青菜100g雞蛋3個(gè)干香菇6朵小香腸小蔥2根蒜頭2瓣雞蛋面料酒1湯匙鹽2茶匙糖1茶匙生抽1湯匙
做法
1干香菇泡發(fā)并切絲,青菜去梗對(duì)半切開,小蔥切成蔥花
2鍋里油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點(diǎn)油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入干香菇絲炒出香味;
3鍋里油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點(diǎn)油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入干香菇絲炒出香味;
4加入1碗水,大火煮沸
5下掛面,用筷子攪開
6倒入小香腸和炒好的雞蛋,然后換中火煮3分鐘;
7倒入青菜
8放鹽,糖,生抽,料酒調(diào)味,再煮1分鐘出鍋
吃青菜禁忌
1某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結(jié)合,容易形成草酸鈣結(jié)石,這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
2易加重結(jié)石病情
大部分蔬菜是堿性食品,對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人,日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多,且不易排出體外。
3不易消化
粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進(jìn)食后很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。
4粗纖維
還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。
5影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收,影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類,不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。