酸菜的吃法有哪些
酸菜清淡爽口、酸香味醇,是中國人餐桌上最具中國味道的腌制菜肴。下面學習啦小編給大家分享酸菜的吃法,希望你喜歡。
酸菜的吃法一:酸菜牛肉面
材料準備
主料:牛肉400克,酸菜1棵,面條(生)200克。
調(diào)料:蔥3小段,姜5片,蒜3瓣,干辣椒3個,老抽1/2湯匙,黃酒1湯匙,干山楂1把,燉肉調(diào)味料1包,黃醬2湯匙。
制作方法
1、牛肉切小塊后冷水浸泡3到5分鐘,撈出洗干凈備用,整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘,切成丁。
2、鍋中加水,加入牛肉塊、姜片、蔥段,大火燒開,牛肉塊焯水后撈出。
3、高壓鍋加水燒開,牛肉塊放入鍋中后加入蔥、姜、蒜、黃酒,加入老抽、黃豆醬、十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
4、蓋上高壓鍋蓋大火燒,上氣之后中火煮25分鐘,小火煮10分鐘,撈出再與酸菜入鍋煮開。
5、水燒開下面條,煮熟后撈到碗中,加入牛肉和酸菜即可。
酸菜的吃法二:酸菜燉豬蹄
材料準備
主料:魚酸菜100g,豬蹄2個。
輔料:蔥,姜,白酒,料酒,八角,老抽,白糖,鹽。
制作方法
1、將豬蹄砍成塊、蔥白切段、姜切片、魚酸菜斜刀切片。
2、鍋中倒入清水,下入豬蹄,淋入適量白酒,焯出血水,撈入涼水中洗凈。
3、鍋中放入油,下入蔥白段、姜片,加入八角,煸香。
4、將豬蹄倒入鍋中,翻炒至顏色微黃,淋入適量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺鹽調(diào)味,倒入清水,煮開后倒入砂鍋中,煲一個小時。
5、鍋中放入油,下入魚酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的豬蹄中,再接著煲二十分鐘,使其更加入味。
酸菜的吃法三:泡椒酸菜魚
材料準備
主料:草魚1條,酸菜350克,泡椒100克。
調(diào)料:食鹽3茶匙,料酒3茶匙,淀粉2茶匙,白醋3茶匙,胡椒粉3茶匙,蔥一段,姜5片。
制作方法
1、將草魚打理干凈,記住將魚肚里的黑膜撕掉,洗干凈的魚剁去魚頭,魚身橫切兩半,剔除魚骨,片成片,加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制10min。
2、酸菜洗凈后切成小段,用水沖洗干凈后瀝干,蔥切片、姜切絲,泡椒切段。
3、鍋里倒入油,油熱后加入泡椒、蔥、姜爆香,倒入酸菜炒出香味,加入足量的水,加入胡椒粉、白醋。
4、水燒開后,加入魚片兒,蓋好鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘,即可出鍋。
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