大蔥炒菜方法
大蔥炒菜方法
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。那么大蔥炒菜方法有什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦大蔥炒菜方法。
大蔥炒菜方法一:大蔥扒羊肉
材料
羊肋條肉,大蔥,姜,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉
做法
1.羊肋條肉洗去血污,放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出,切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈。
2.鍋內(nèi)放清油,下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味,入羊肉湯,放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精,用小火扒至羊肉穌爛,放味精調(diào)好口味,取出鍋墊,將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
大蔥炒菜方法二:大蔥炒鵝雜
材料
大蔥,鵝雜,鹽,酒,姜絲,生粉,柱候醬,大蔥
做法
1、鵝腸飛水后切段,其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下,濺酒后放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,然后盛起待用。
4、再起鑊放油,放其余鵝雜略炒后濺酒,放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起鑊放油,倒入大蔥炒香,灑少量清水后加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調(diào)味勾芡后便可。
大蔥炒菜方法三:豬肉炒大蔥
材料
豬里脊肉,兩根大蔥(蔥葉去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋
做法
1、里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內(nèi)油8分熱的時候,將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒,隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。
小訣竅
生抽的量把里脊肉均勻抹到就行了,太多的話翻炒的時候容易糊鍋。