柑為蕓香科植物多種柑類的成熟果實(shí)。果皮較厚，易剝離，果實(shí)比橘子大，橙黃色。那么柑的做菜方法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下柑的做菜方法。

　　柑的做菜方法一：紅柑砂鍋魚(yú)頭

　　材料

　　沙茶2大匙蠔油2大匙鹽適量雞粉1小匙糖1大匙胡椒粉適量紅柑魚(yú)頭1顆腐皮100g菇類隨意大白菜1顆青菜隨意香菜2株玉米一條豆腐1塊米血糕1塊寬冬粉三把火鍋料2樣

　　做法

　　1魚(yú)頭剖半，將魚(yú)骨旁之血塊清洗干凈，里外抹勻少許鹽醃20分鐘

　　2腐皮用開(kāi)水泡軟再以清水洗掉油脂，寬冬粉泡水軟化，米血糕切小塊

　　3將魚(yú)頭上的鹽巴沖洗掉

　　4起油鍋將魚(yú)頭兩面煎至焦香

　　5炒香香菇、豆皮，再加入其它菇類稍炒后，放進(jìn)大白菜、調(diào)味料將白菜炒軟

　　6煎好的魚(yú)頭放砂鍋底，放進(jìn)食材②，倒入作法(⒌)和水一起熬煮，食前加香菜及喜愛(ài)的青菜即可。

　　柑的做菜方法二：蜜柑果凍塔

　　材料

　　蜜柑(上層)一顆蜜柑一顆吉利丁片1.5片白糖15g低筋面粉80g無(wú)鹽奶油40g白糖15g牛奶酌量全蛋液10ml

　　做法

　　1制作塔皮的面粉過(guò)篩加切碎的冰奶油混合搓細(xì)。

　　2加糖、全蛋液和酌量添加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶揉成塔皮面團(tuán)。

　　3利用耐熱烤杯塑型進(jìn)烤箱150度烤15分鐘取出放涼。4

　　4蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁，隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻。

　　5果凍液倒入塔皮內(nèi)，冷藏三小時(shí)。

　　6食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放，表面灑一點(diǎn)白糖略微炙燒即完成。

　　柑的做菜方法三：柑橘奶酪

　　材料

　　吉利丁片6克牛奶150毫升動(dòng)物性鮮奶油140毫升砂糖40克柳橙皮屑2小匙柳橙汁30毫升橙花水1/2小匙(可省略)吉利丁片2.5克血橙汁80毫升砂糖20克柳橙片適量血橙片適量

　　做法

　　1將吉利丁片泡入冷開(kāi)水5分鐘后，擰乾吉利丁片的水分，加入1小匙水，放入微波爐加熱10-20秒，使吉利丁片溶解備用

　　2將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、砂糖、柳橙皮屑和柳橙汁放入鍋中，用中火煮到砂糖溶解(不必煮到滾)

　　3倒入步驟1攪勻

　　4加入橙花水拌勻，再過(guò)濾一下

　　5倒入杯子或模具中，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)至完全凝固(柳橙奶酪要完全凝固，才能加血橙果凍)

　　6制作血橙果凍。將吉利丁片泡入冷開(kāi)水5分鐘后，擰乾吉利丁片的水分，加入1小匙水，放入微波爐加熱10-20秒。將血橙汁和砂糖放入鍋中，用中火煮至砂糖溶解后，加入溶解的吉利丁片拌勻，然后靜置5分鐘，使其稍微冷卻

　　7將步驟6倒入凝固的步驟5，再放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上至完全凝固

　　8在表面放上柳橙片和血橙片裝飾即可

　　柑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1柑富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用;

　　2柑內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇; 3.柑皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈,故柑是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品,研究證實(shí),食用柑可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇,有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn); 4.在鮮柑汁中,有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng),能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷,保護(hù)基因的完好。