驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類(lèi).中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、安神.功效。驢肉做菜方法有什么接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下驢肉做菜方法。

　　驢肉做菜方法一：紅油香酥驢肉

　　材料

　　驢肉400克

　　1棵

　　花生20克

　　調(diào)料

　　醋1勺

　　生抽2勺1勺

　　香油少許

　　辣椒油1勺

　　蠔油1勺

　　做法

　　1、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段。

　　2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁?；ㄉ鷵v成粗粒，不宜太碎。

　　3、將切好的香菜放入碗中，倒入調(diào)好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

　　驢肉做菜方法二：白菜粉絲燉驢肉

　　材料

　　白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

　　做法

　　1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　1、白菜不宜過(guò)爛。

　　2、最好能用原汁驢肉湯。

　　驢肉做菜方法三：五香醬驢肉

　　材料

　　驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱(chēng)為醬牛肉。

　　口味變化

　　調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱(chēng)為八珍醬驢肉。

　　驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　驢肉具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其成效僅次于鹿鞭，因此驢肉被譽(yù)為“漢子餐桌上的偉哥”中青年伴侶們最喜歡此菜了。驢皮、阿膠均具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，非常適用女性朋友們食用。大家知道成就美人的三件寶是那三件寶嗎?分別是：木耳減肥、木瓜豐胸、驢肉養(yǎng)顏。其中數(shù)驢肉功效最好，這足以說(shuō)明驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

　　驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滋補(bǔ)健身的功效是一般肉類(lèi)食物所不能比的。驢肉中含有較高的蛋白質(zhì)，脂肪、鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，驢肉同時(shí)還有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。以上營(yíng)養(yǎng)成分均具有益精壯陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦具有獨(dú)到效果，久病初愈、短氣乏力、氣血虧虛、食欲不振的人食用驢肉具有很好額的食療作用。

　　驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇。因此驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能夠?yàn)閮和?、老人、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。