猴頭菇怎樣做好吃
猴頭菇怎樣做好吃
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,明清時期被列為貢品。你知道猴頭菇怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下猴頭菇好吃的做法。
猴頭菇好吃的做法一:猴頭菇聚味湯
材料
猴頭菇6粒,西紅柿1粒,胡蘿卜1根,昆布1片或海帶結(jié)6個,枸杞10粒,香葉2片,帝王苗1把,日式醬油3湯匙
做法
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶),用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次,泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi),加入適量清水后放入香葉,大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘,起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點酸酸的味道,所以在泡發(fā)的過程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜,鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
3、千萬不要在額外加鹽或味精
猴頭菇好吃的做法二:猴頭菇花膠螺片湯
材料
猴頭菇3朵,花膠干4-5片,響螺片干3-5片,枸杞子1湯匙,黃芪5-7片,桂圓干8粒,姜片3片,豬展1塊,鹽適量
做法
1、花膠、螺片先用清水泡4-6小時至軟身,猴頭菇泡軟後沖凈,把水?dāng)D干,撕成小塊,其它材料洗凈;
2、豬展洗凈飛水5分鐘,用冷水沖凈;
3、燒熱一鍋水,下所有材料(除花膠外),大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲2小時;
4、再下花膠續(xù)煲1.5-2小時後下鹽調(diào)味即成。
猴頭菇好吃的做法三:紅燒猴頭菇豆腐
材料
板豆腐 2塊,香菇 3朵,猴頭菇 4兩,辣椒 1支,蠔油 1大匙,高湯(香菇水) 1杯,香菜 少許,香椿醬(小秘密) 1大匙
做法
1、豆腐切片煎至金黃取出;
2、續(xù)入香菇、猴頭菇、辣椒煎香;
3、香椿醬等調(diào)味料調(diào)成一碗加入燒開;
4、豆腐入鍋一起燒至入味;
5、起鍋盛盤撒香菜末即可。
猴頭菇食療作用
性平、味甘。利五臟,助消化;具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效;
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。