回民菜好吃的做法
回民菜又稱(chēng)“清真菜”。我國(guó)的大中城市均有回民菜館。回民菜館又有南北之分,南方以雞、鴨、魚(yú)、蝦為主;北方選料以牛、羊肉為主。你對(duì)回民菜好吃的做法又了解多少呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是回民菜好吃的做法。
回民菜好吃的做法一:回族醋熘木樨
材料
食材: 瘦羊肉 150g, 雞蛋 4枚, 蛋清 1只, 大蔥 1段, 老姜 1片, 蒜 2瓣,調(diào)料: 香油 1茶匙(5ml), 料酒 2茶匙(10ml), 米醋 1湯匙(15ml), 醬油 1茶匙(5ml), 豌豆淀粉 2茶匙(10g), 鹽 1/2茶匙(2g), 油 2湯匙(30ml)
做法
1、瘦羊肉垂直肌肉紋理入刀,切成0.2cm厚的薄片,放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均勻,腌漬20分鐘。
2、雞蛋打入碗中,攪打成均勻的蛋液備用。大蔥切絲。老姜和蒜分別切成碎末。
3、將料酒、醬油、醋、鹽、蔥絲、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉調(diào)成芡汁備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,滑入羊肉片翻炒片刻,待所有羊肉變色且肉片定型后盛出備用。
5、中火加熱炒鍋中剩余的油,倒入蛋液,用鍋鏟劃散成蛋花狀,加入肉片翻炒片刻,淋入調(diào)好的芡汁,待芡汁變稠淋入香油拌勻即可。
小訣竅
所謂木樨原指桂花,在菜肴中多指雞蛋,因?yàn)槌瓷⒌碾u蛋顏色金黃,點(diǎn)綴在其他食材中好像桂花一般。
回民菜好吃的做法二:回族鍋烙
材料
面,牛肉,蒜苗
做法
1、肉餡拌好。
2、面全燙,醒好。
3、包餡子,如同餃子,兩邊不封口。
4、入鍋油煎,油要多一點(diǎn)。
5、餃子整整齊齊擺滿(mǎn)鍋。不要翻動(dòng)
6、隔一會(huì),就向鍋里面灑一些面粉水。如此3次。
7、每次蓋上蓋子燜3分鐘。
8、出鍋倒扣在盤(pán)子里,得了。
回民菜好吃的做法三:榨菜香菇炒菜絲
材料
主材:,青蔥2條,去白切段,中個(gè)洋蔥1個(gè),去衣切絲,芽菜約200克,去尾洗凈,蒜蓉1湯匙,辣榨菜絲1包,70克,胡蘿卜2棵,去皮切絲,熟腰果1/2杯,辣椒粒3湯匙,卷心菜1/4個(gè),切絲,冬菇6只,泡軟,切絲,汁料:份量?jī)H供參考,蠔油2湯匙,酒2湯匙,麻油1茶匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘,加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋,先爆香蒜蓉、蔥和辣椒,再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮開(kāi)后,灑上腰果裝盤(pán)即成。
回民菜好吃的做法
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