雞脯肉怎樣做好吃
雞脯肉怎樣做好吃
雞脯肉的蛋白質(zhì)絕佳來(lái)源,每天適量攝取增飽足感。那么雞脯肉怎樣做好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦雞脯肉好吃的做法。
雞脯肉好吃的做法一:土豆雞脯肉色拉
材料
主料:土豆1000克,菜湯適量,醋3湯匙,咖喱醬1茶匙,雞脯肉400克,紅扁豆100克,生菜100克,黃瓜250克,香菜末1湯匙,牛奶100毫升。
做法
1、制作土豆色拉一般選用煮透的土豆,這樣腌漬時(shí)不會(huì)碎。土豆洗凈,放入大鍋,加水沒(méi)過(guò)土豆的一半,煮沸,低溫加蓋再煮20分鐘。潷去熱水,放入冷水,然后瀝干、冷卻。接著剝皮,切片,裝盤(pán)。
2、土豆的加工方法見(jiàn)準(zhǔn)備工作。將菜湯、醋、咖喱醬、鹽和糖撒入土豆中攪拌。放置1小時(shí)入味。
3、雞脯肉洗凈,在熱油中每面各煎4分鐘,調(diào)味后,盛出切片。
4、扁豆在沸鹽水中煮5分鐘后盛出冷卻。
5、黃瓜洗凈切條。將所有材料和土豆混合,加牛奶和醋攪拌,放在生菜上,調(diào)味即可。
雞脯肉好吃的做法二:蠔油雙絲蓋鍋巴
主要食材:
雞脯肉 約0.75磅
大花菇 約4-5朵
配料:
蔥白 2根
鍋巴 約50克
調(diào)料--腌制:
腌肉:
鹽 1/4茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
糖 1/4茶匙
水 3茶匙
炸時(shí)粘的粉:
玉米淀粉 適量(夠用于沾肉絲和冬菇絲的表面)
腌冬菇:
鹽 1/4茶匙
糖 1/8茶匙
調(diào)料--碗汁:
蠔油 1湯匙
海鮮醬 1/2湯匙
高湯或清水 1/2飯碗
玉米淀粉 1至1.5茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法
一、將雞脯肉順紋切成絲,先放腌制調(diào)料的鹽、生抽、糖和料酒,用手抓至起膠,加1茶匙水,再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水,共加三次,共3茶匙水;
二、冬菇切成絲,放鹽和糖抓腌;
三、將肉絲和冬菇絲沾滿玉米淀粉,炸時(shí)記得要抖一抖多余的粉,4-5成油熱,炸至金黃色,撈起濾油;
四、將鍋巴放在將要出品的碟底;
五、另起鍋,將碗汁倒入鍋,大火燒至發(fā)出大量泡沫,有氣頂勺的感覺(jué),;
六、倒入炸過(guò)的肉絲和冬菇絲,收小火,快速翻拌均勻,熄火,將肉絲和冬菇絲鋪在鍋巴上,再淋入鍋里的汁,面上鋪上蔥絲。
小訣竅
一、肉絲一定要在加了鹽、糖、生抽和料酒后抓至起膠才放水,抓至肉將水完全吸收;
二、絲狀材料容易熟,4-5成油熱炸足夠;
三、碗汁一定要炒好,要炒至氣頂勺的感覺(jué),方可放肉絲和冬菇絲,切莫心急末把碗汁燒好就倒入肉絲。
雞脯肉好吃的做法三:香草餡雞脯肉
材料
低脂軟干酪85克,室溫解凍,大蒜1瓣,剁成末,剁碎的新鮮歐芹2湯匙,剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙,或干薄荷3/4茶匙,現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量,雞脯肉(去皮去骨)4塊,共約675克,橄欖油1湯匙,現(xiàn)成的西紅柿大蒜調(diào)味汁或其它西紅柿面食醬450毫升(也可不用)
做法
1.烤箱預(yù)熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻,做成餡料。
2.切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉,留作他用。
3.用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。
4.在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料,使餡料塞滿縫隙而不外溢。
5.用幾根木簽穿過(guò)切口邊緣,將切口縫合。
6.把雞肉放在烤盤(pán)上,刷上少量橄欖油,放進(jìn)烤箱烤20分鐘,至雞肉熟透。同時(shí),將炭烤爐預(yù)熱至高溫。
7.把剩余的橄欖油刷到雞塊上,放于炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。