精美炒菜怎樣做好吃

　　每一道精美小菜都具備色香味俱全。那么你知道精美炒菜怎樣做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下精美炒菜的方法。

　　精美炒菜的方法一：家常炒菜脯

　　材料

　　有機(jī)菜脯1包,蒜頭2粒,鮮味露2小匙,醬油1瓶蓋,魚露1小匙

　　做法

　　1、先把買回來的菜脯清洗2次(把鹽分洗掉);

　　2、再切成小顆粒;

　　3、起油鍋(豬油也行)先切小塊的菜圃炒到恰恰(臺語)再加入蒜頭拌炒;

　　4、先試味道再加入調(diào)味料拌勻即可上桌。

　　精美炒菜的方法二：培根炒菜豆

　　材料

　　菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,(調(diào)味料)油 少許,(調(diào)味料)鹽 少許

　　做法

　　1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃(若為不沾平底鍋,可不放油)培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用

　　2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒勻即可

　　精美炒菜的方法三：榨菜香菇炒菜絲

　　材料

　　主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

　　12款精美炒菜小訣竅

　　炒雞蛋　將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷胗湾?。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。

　　炒蝦仁　將蝦仁放碗內(nèi)，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

　　炒鮮蝦　炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。

　　炒腰花　腰花切好后，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發(fā)大、無血水，炒熟后潔白爽口。

　　炒豬肝　炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好。

　　炒豬肉片　將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

　　炒牛肉片　炒之前，先將啤酒與面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，攪勻后腌30分鐘，啤酒能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮度。

　　炒豆芽　豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　炒洋蔥 將切好的洋蔥粘上面粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質(zhì)地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

　　炒青椒　要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。

　　炒藕片　將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

　　炒花生　冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。