菜椒怎樣做好吃
菜椒怎樣做好吃
菜椒是非常適合生吃的蔬菜,含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強(qiáng)抗氧化劑,可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。你知道菜椒怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下菜椒好吃的做法。
菜椒好吃的做法一:菜椒牛肉炒飯
材料
熟牛肉150克,燈籠青椒、紅椒各50克,洋蔥50克,植物油25毫升,雞蛋1個(gè),冷米飯300克,醬油3毫升,鹽2克
做法
1.將牛肉切丁;菜椒洗凈切丁;洋蔥去皮切丁;雞蛋打散備用。
2.炒鍋熱油,放入蛋液炒散盛起,余油繼續(xù)燒熱,放入洋蔥丁炒香,再加入牛肉、辣椒丁、醬油、鹽炒入味;最后加入白飯翻炒均勻即成。
菜椒好吃的做法二:農(nóng)家菜椒炒牛肉
材料
原材料:紅燈籠椒1只,黃菜椒3只,綠尖椒2只,牛肉約100克。
調(diào)料:生抽2湯匙,蘇打粉1/4茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,菜油1湯匙,高度酒2湯匙,炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊,其中將綠尖椒1/2只切成小粒;
二、牛肉切片入碗,放生抽2湯匙,蘇打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性,加水1湯匙,繼續(xù)抓腌,等水吸收后再加清水1湯匙,繼續(xù)抓到水吸收,加菜油1湯匙,抓均勻以封住水分,至少靜置約一小時(shí),平時(shí)如果不急著炒牛肉,可以隔夜預(yù)先腌好入冰箱;
三、中火滑炒牛肉,盛起備用;
四、另起鍋,大中火,鍋熱放油和尖椒粒,爆香,倒入辣椒翻炒,點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙,炒至半熟狀態(tài);
五、倒入牛肉,兜幾下,烹入高度酒,兜幾下可出鍋。
小訣竅
一、腌牛肉時(shí)加調(diào)料后抓至手感比較粘,看操作圖(2)的碗可以看得出,再適量加些水,抓至手感不那么粘和阻力沒(méi)那么大,這樣就給了蘇打粉工作空間,肉片太干,蘇打粉沒(méi)有工作空間的;
二、腌牛肉最好預(yù)先腌好,隔一夜才炒;
三、辣椒不宜炒得過(guò)火;
四、黃菜椒的英文名為Banana Pepper,脆而薄,不辣,用來(lái)炒菜和做沙拉都挺好的。
菜椒好吃的做法三:火腿菜椒煎蛋
料
原料:
雞蛋 3只
火腿 約50克
冬菇 3-4只
洋蔥 1/4個(gè)
紅菜椒 約50克
黃菜椒 約50克
綠菜椒 約50克
調(diào)料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
菜油 適量
做法
一、將冬菇水發(fā),切粒,將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒;
二、開(kāi)鍋,放火腿煸出香味,不要煸得過(guò)焦,盛起;
三、用原來(lái)的鍋,不用洗,繼續(xù)將冬菇煸香,也好讓冬菇吸收火腿的油,煸好后盛起備用;
四、將蛋打散,放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙,打均勻;
五、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液,攪拌均勻;
六、放一較大的平底鍋置于爐上,開(kāi)中火,鍋稍熱放蛋液及混合著的材料,盡量鋪平;
七、等蛋液稍凝固,我們很想煎蛋的另一面,但礙于我們不是專業(yè)廚師,拋鍋反轉(zhuǎn)整塊蛋餅的工夫不具備,用鏟子翻又怕弄碎,可用一只較平的大碟,放于鍋旁邊,我們可以端著柄前后晃動(dòng)鍋,再慢慢將蛋餅滑入大碟中;
八、再將鍋蓋住碟,翻轉(zhuǎn)180度,使鍋朝下,碟朝上,拿出碟子,蛋餅不就被翻轉(zhuǎn)了么?再把蛋餅煎熟,用刀或鍋鏟劃開(kāi)小塊狀可供食用。
小訣竅
一、火腿和冬菇要先煸香;
二、打蛋時(shí)放適量油和水,會(huì)使蛋更嫩;
三、煎蛋時(shí)要控制好火候,不要煎得過(guò)火,過(guò)火了,蛋就不嫩了;
四、材料可根據(jù)自己的喜好配伍,材料之間性能不相忌即可。