蒸魚(yú)要怎樣做才好吃

　　的功效與作用魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。蒸魚(yú)要怎樣做才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下蒸魚(yú)好吃的做法。

　　蒸魚(yú)好吃的做法一：蒜味蒸魚(yú)

　　材料

　　鱸魚(yú)1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜15公克，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

　　做法

　　1.蒜頭去膜、頭尾洗凈切片;姜去皮洗凈切片;辣椒去籽洗凈，切片備用。

　　2.鱸魚(yú)洗凈清除內(nèi)臟、刮魚(yú)鰓，過(guò)水汆燙，再清洗一次備用。

　　3.熱鍋后放入作法1的材料和調(diào)味料一起煮熟備用。

　　4.將作法2的鱸魚(yú)擺入長(zhǎng)盤(pán)，再淋上作法3的醬汁后，放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。

　　蒸魚(yú)好吃的做法二：清蒸魚(yú)尾

　　材料

　　草魚(yú)尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽

　　做法

　　1、魚(yú)尾巴洗凈切花刀放到盤(pán)子里。(容易入味)

　　2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。

　　3、倒一些料酒在魚(yú)上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。

　　4、水燒開(kāi)了以后，蒸8分鐘。

　　5、倒掉盤(pán)子里的蒸魚(yú)水。

　　6、在魚(yú)身上撒入生抽和香蔥。

　　7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚(yú)尾上。

　　小訣竅

　　1 在盤(pán)子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚(yú)尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚(yú)尾的下部蒸熟

　　2 水開(kāi)了以后蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚(yú)尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處

　　3 倒掉蒸魚(yú)的水，在魚(yú)尾上，撒一些香蔥

　　4 熱花生油澆到魚(yú)尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒

　　蒸魚(yú)好吃的做法三：中式蒸魚(yú)

　　材料

　　太陽(yáng)魚(yú)、鱸魚(yú)或庸鰈等已去除內(nèi)臟的魚(yú)1整條，重約1千克，鹽少許，生姜1塊，長(zhǎng)約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點(diǎn)綴：，香菜(荽芫)數(shù)枝

　　做法

　　1.魚(yú)洗凈，用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚(yú)身內(nèi)外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘。

　　2.生姜去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長(zhǎng)的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。

　　3.在蒸鍋或中式鍋?zhàn)又屑?—7.5厘米的水，煮沸。如用中式鍋?zhàn)樱瑒t在鍋底放蒸架。

　　4.鹽腌過(guò)的魚(yú)用自來(lái)水沖洗，然后用紙巾抹干，放在耐熱盤(pán)中。魚(yú)放入蒸鍋或中式鍋?zhàn)?，須注意盤(pán)子不能碰到水。加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火蒸15—20分鐘至魚(yú)熟。

　　5.蒸魚(yú)時(shí)，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生姜煎軟。

　　6.魚(yú)蒸熟后，放入菜盤(pán)，撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調(diào)好的醬油和麻油，用香菜點(diǎn)綴后上桌。