軟炸里脊的家常做法
軟炸里脊的家常做法
軟炸里脊的家常做法簡單，菜色金黃，口感松脆軟嫩，是很好吃的下飯菜。下面學習啦小編給大家分享軟炸里脊的家常做法，希望你喜歡。
軟炸里脊的家常做法一
食材準備
豬里脊肉300克，雞蛋清100克。花椒5克，精鹽1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許，淀粉100克，植物油適量。
方法步驟
1.花椒洗凈，瀝干水分，放入燒熱的凈鍋中炒出香味。
2.取出后用搟面杖搟壓成末，趁熱加精鹽拌勻成花椒鹽。
3.蛋清放入碗中，加少許精鹽、淀粉、植物油調(diào)成軟炸糊。
4.豬里脊肉去筋膜，洗凈，瀝干水分，片成1厘米厚的大片。
5.剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的粗條，放入大碗中。
6.加精鹽、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌勻，腌漬入味。
7.鍋中加油燒至四成熱，將里脊條掛勻軟炸糊，放入油鍋中炸至八分熟，呈淺黃色時撈出，瀝干油分。
8.待油溫升至八成熱時，下入里脊條復炸至金黃色。
9.撈出瀝油，碼入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌即可。
軟炸里脊的家常做法二
食材準備
豬里脊肉400克，黃精30克，雞蛋黃1個，蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽、精制植物油、濕淀粉各適量。
方法步驟
1.將黃精切片，加水煮，取濃縮汁50毫升。
2.將里脊肉去掉白筋，切片，兩面用刀剞成十字花刀，再切成條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布蘸干，加入蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽，腌制10分鐘，去掉蔥、姜，用凈布吸干。
3.將雞蛋黃、濕淀粉放入碗內(nèi)，用筷子攪成糊，將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。
4.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。
5.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發(fā)起時，將油潷出，隨后將對好的調(diào)味汁及黃精濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即成。
軟炸里脊的家常做法三
食材準備
豬里脊500克，雞蛋清150克。色拉油、精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒、椒鹽、水淀粉各適量。
方法步驟
1.將豬里脊清洗干凈后除去筋膜，切成粗條，加入精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒，拌勻后腌漬1小時。
2.將雞蛋清倒入碗中，加入適量水淀粉和色拉油，攪拌均勻后制成軟炸糊備用。
3.在鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至四成熱，將豬里脊表面裹勻軟炸糊，接著放入鍋內(nèi)炸至呈乳黃色且熟透，撈出瀝油，蘸椒鹽食用即可。
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