芝麻油能炒菜嗎

　　芝麻油可以炒著吃嗎?一般芝麻油都是作為涼拌或者蘸料醬來(lái)吃，這樣可以提升食物的口感，因?yàn)橹ヂ榈南銡夂軡饬?，作為拌醬還是十分美味的，那么芝麻油能炒菜嗎?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧

　　芝麻油能炒菜

　　芝麻油能炒菜，但是用來(lái)炒菜，味道可能會(huì)變得很怪異，影響口感，所以不建議將芝麻油作為炒菜用的植物油。其實(shí)芝麻油不僅可以補(bǔ)充身體所需要的維生素E，鈣鐵等微量元素，還能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力。現(xiàn)在秋意漸濃了，下面就教你怎么用芝麻油在家做涼拌菜。

　　用芝麻油做菜菜式

　　一、涼拌金針菇

　　準(zhǔn)備材料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、芝麻油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

　　1、將所有的材料清洗干凈，甜椒要切成絲(如果想省時(shí)間，可以直接切成塊就好)，剁好蒜蓉，切好蔥段。

　　2、燒好開(kāi)水，放入金針菇，燙大概一兩分鐘，撈出來(lái);接著再放入甜椒絲，燙大概30秒，撈出來(lái)，用盤(pán)子裝好。

　　3、將蒜蓉、蔥段、生抽、香醋、芝麻油、蜂蜜或者白砂糖裝在小碗拌好，倒進(jìn)盤(pán)子里與甜椒絲和金針菇拌好即可開(kāi)吃。

　　二、涼拌黃豆芽

　　準(zhǔn)備材料：黃豆芽、蔥、花生米、芝麻油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料，將其清洗干凈，黃豆芽要去掉老根(就是豆芽底部那有些黑的根部)，花生米超市一般有現(xiàn)成炒好的，可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的。

　　2、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽，汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里。

　　3、芝麻油、陳醋各一匙，辣椒油(根據(jù)個(gè)人口味選擇是否進(jìn)行添加)、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

　　4、倒入調(diào)好的味醬，撈出黃豆芽拌好裝盤(pán)即可。

　　芝麻油的營(yíng)養(yǎng)成分

　　無(wú)論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

　　芝麻油適用人群

　　一般人均可食用。每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲(chóng)性腸梗阻者等病癥者食用;此外，香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。

　　芝麻油不宜人群

　　患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。