山藥怎樣做菜吃

時(shí)間：2017-06-23 09:59:27 林佳1076由分享

　　山藥中含有大量纖維，食用后有明顯的飽腹感，可以控制進(jìn)食食欲。纖維還能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)防止便秘。那么山藥怎樣做菜吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)山藥怎樣做菜吃資料，希望對(duì)你有幫助。

　　山藥做菜方法一：桂花山藥

　　桂花山藥可以說是一道充滿甜蜜的菜，我建議男人們都來學(xué)學(xué)這道菜，來給你們心愛的人露一手，相信她們一定會(huì)吃一口馬上就會(huì)甜到心里去了。

　　用料

　　山藥

　　糖桂花

　　蜂蜜

　　冰糖

　　桂花山藥的做法

　　將山藥洗凈，去皮。注意去皮時(shí)最好戴上廚房用一次性手套，山藥去皮后的粘液容易引起皮膚過敏

　　將去皮后的山藥切成如小拇指粗細(xì)長(zhǎng)短相仿的長(zhǎng)條狀。切好的山藥條要立即放入滴入幾滴白醋的清水中浸泡，以防止氧化

　　湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開后放入冰糖與山藥。冰糖的量可多可少，根據(jù)自己的喜好就好。但也不要放入太多，因?yàn)樘枪鸹ㄊ呛芴鸬摹４蠹s煮10分鐘即可關(guān)火。掀蓋不要撈出，讓它自然涼透

　　將涼透的山藥與糖水一起倒入一個(gè)大碗中，放入冰箱冷藏室，冰一下。吃的時(shí)候，將山藥條撈出，整齊地?cái)[入盤中，撒上適量的糖桂花與蜂蜜的結(jié)合體，漂亮美味的桂花山藥就搞定啦

　　小貼士

　　山藥亦可切成方丁或斜片。糖桂花各大超市有售，稻香村還有售賣散裝的。

　　山藥做菜方法二：紫薯山藥糕

　　用料

　　山藥(請(qǐng)選鐵棍山藥) 100克

　　紫薯 100克

　　綿白糖 15克+15克

　　食用油 1勺+1勺

　　紫薯山藥糕的做法

　　山藥去皮蒸熟，趁熱碾成泥，加入適量白糖和少許食用油;紫薯洗凈煮熟，去皮后過篩成泥，加入適量白糖和少許食用油;

　　將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圓球，先用模具壓入山藥球，再壓入紫薯球，脫模即可食用。

　　小貼士

　　山藥要選最細(xì)的鐵棍山藥，水份少比較面。紫薯纖維較多，過篩會(huì)比較細(xì)膩;加油和糖的量可自定義，加糖增加口感，加油增加粘合度，脫模也容易;壓模前在模具內(nèi)壁刷一層油，先用一種泥試壓幾次，失敗了可以捏掉重新來，順手了就可以壓雙色了。

　　關(guān)于食用油，是烹飪用油的統(tǒng)稱，食用油分「壓榨法」和「浸出法」，「壓榨法」的工藝為冷軋，屬生油;「浸出法」的工藝為高溫提取，屬熟油;現(xiàn)在大多數(shù)花生油均采用「壓榨法」，且花生油色重味濃，這里不可能用來做點(diǎn)心;而多數(shù)大豆色拉油選用「浸出法」，可以直接用來涼拌或制作點(diǎn)心;如果沒有色拉油，可以將任何你認(rèn)為是生的食用油加熱再冷卻后使用。

　　山藥做菜方法三：拔絲山藥

　　用料

　　山藥約250g(去皮)

　　白糖 95g

　　水 65g

　　拔絲山藥的做法

　　將山藥去皮，切成滾到塊(塊不要太大)，然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 (也可泡制時(shí)間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮)

　　將山藥放在廚房紙上吸干水分

　　鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

　　將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖(大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時(shí)候倒入炸好的山藥)裝盤

　　開始動(dòng)筷子吃吧，可以準(zhǔn)備一碗水

　　小貼士