茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。那么茄子怎么做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關茄子做菜大全資料，希望對你有幫助。

　　茄子做菜方法一：涼拌茄子

　　一千個人手里有一千中不同的涼拌

　　上一個菜譜的茄子太大，沒用完，在這個菜譜里面再繼續(xù)用。

　　還是和上個說的一樣，因為在減肥，所以比較素。

　　茄子一般是重油做出來才好吃，我覺得涼拌也還不錯了，不需要什么油也可以很好吃的一種方法。

　　用料

　　茄子

　　調(diào)料

　　生抽 3大勺

　　蒜沫 2大勺

　　香醋 2大勺

　　小米辣 適量

　　糖 1/2勺

　　香菜 隨意

　　花椒油 1小勺

　　涼拌茄子的做法

　　準備材料，請自行忽略紅色和綠色的兩個嘉賓，他們在上一個菜譜中已經(jīng)陣亡了。

　　茄子放到微波爐里，叮5分鐘

　　5分鐘之后肯定熟了，拿出來等稍微涼一點之后，用手撕成條

　　把調(diào)料混合后做涼拌汁

　　澆在碼好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，涼一點再吃更好吃。

　　小貼士

　　茄子也可以烤熟，蒸熟都行

　　茄子做菜方法二：風味茄子

　　用料

　　茄子 兩根

　　蒜 適量

　　干辣椒 適量

　　花椒 適量

　　淀粉 適量

　　味極鮮 適量

　　米醋 適量

　　鹽，雞精 少許

　　糖 多點

　　白熟芝麻 適量

　　風味茄子的做法

　　準備兩根茄子

　　準備好小料：蒜，花椒，干辣椒

　　切成三厘米的段

　　再改成長條

　　切好放盆里

　　加少許水把茄子濕透

　　加一把淀粉

　　抓裹均勻裹上淀粉

　　鍋里倒入油燒至六成熱

　　下入茄子

　　大火炸制兩分鐘

　　炸至酥脆炸熟即可

　　撈出控干油

　　鍋里留少許油下入小料

　　少許味極鮮醬油

　　少許米醋

　　一點點鹽和雞精

　　白糖多點

　　小火將湯汁熬制濃稠

　　下入炸好的茄子

　　快速翻炒均勻

　　最后撒上少許熟白芝麻味道更好

　　出鍋

　　小貼士

　　這個菜是從快手上學來的，做過三次了，味道偏甜，吃一口就不舍得放下筷子，茄子控的福利(๑•ั็ω•็ั๑)

　　大家可以去快手上關注“快手學做菜”，他的菜譜都很詳細，做出來很少失手。

　　茄子做菜方法三：燈籠茄子

　　用料

　　豬肉末 500克

　　十三香 適量

　　生抽 少許

　　鹽 少許

　　茄子 2個

　　淀粉 適量

　　郫縣豆瓣醬 適量

　　白醋 少許

　　白糖 少許

　　雞精 少許

　　青紅椒 少許

　　燈籠茄子的做法

　　肉末里➕入十三香，鹽，生抽，腌制20分鐘

　　茄子對半切開

　　切7小刀，不能切斷

　　如圖所示

　　如圖切一下，7小刀不能切斷，

　　如圖，將茄子縫填滿

　　中火油炸至酥脆

　　出鍋控油

　　鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬➕白醋➕白糖➕雞精，不要放鹽，加一碗水

　　收汁出鍋擺盤

　　味道超級鮮美可口

　　出鍋就可以享用了

　　茄子做菜方法四：銷魂烤茄子

　　~烤茄子~

　　只要你有一臺烤箱

　　就能做出比燒烤檔還要美味的烤茄子

　　看著就口水直流吧?

　　做法超簡單!

　　你一定要試!

　　試過之后不要太愛我喲^_^

　　💖大家上傳完作品后可以打分噢!

　　喜歡這道菜的話就評價一下吧!

　　謝謝啦~

　　用料

　　茄子 2根，挑大的肥的

　　辣椒

　　蒜末

　　鹽

　　油

　　醬油

　　孜然粉

　　蔥花

　　銷魂烤茄子，百吃不厭!的做法

　　香辣版

　　不辣版

　　挑選又大又肥的茄子哈~ (烤后會縮小)。茄子洗凈后拭干水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。

　　✨一定要刷油噢!不然烤不熟✨

　　茄子小的話就烤15-20分鐘

　　用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到里面是軟pia pia的~ 這樣就是烤好了!(各家烤箱不同溫度不同，茄子大小也不同，根據(jù)實際情況適量延長烘烤時間)

　　用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢!不然會漏!再用勺子把茄子扒拉開一些，露出里面。用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。

　　用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁。(根據(jù)實際情況增減比例哈，勺子是小勺子!我這里的用量是大小如圖那2根茄子的用量。咸淡正正好!)我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，不要用老抽噢!如果茄子比較干可以加2勺水。

　　把醬汁澆在茄子里，寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了。愛吃辣的加一勺老干媽，然后撒辣椒碎?？谒畘 口水~

　　再入烤箱200度中層烤10分鐘

　　出爐啦!!!

　　香噴噴~ 熱呼呼的銷魂烤茄子!

　　是不是超級簡單呢?

　　吃的時候把茄子扒拉一下和醬汁混合在一起~~~~

　　哎呀媽呀我一直在狂咽口水。。。。。

　　你流口水了沒?

　　趕緊試試吧!

　　昨晚的晚餐

　　看看被刮成這樣的茄子皮就知道有多美味了吧?

　　老公恨不得把茄子皮也吃了!

　　^_^央求我再烤一個!

　　可是冰箱里沒有茄子啦~

　　答應今天再給他烤!

　　老公說要烤四個!!!

　　哈哈哈~

　　一家子吃貨!

　　還可以在茄子上鋪肉末，肉末用鹽，料酒，醬油，耗油腌一會兒，然后入炒鍋炒熟，茄子烤好后澆醬汁然后鋪肉末，再入烤箱烤10分鐘

　　還可以在茄子上鋪粉絲，粉絲一把，洗凈泡軟，燒一鍋熱水，粉絲丟進去蓋上鍋蓋燜15分鐘。不用開火噢，燜熟就可以了，然后撈出瀝干水分，鋪在烤好的茄子上，澆醬汁再入烤箱烤十分鐘。

　　鋪粉絲的話醬汁要多調(diào)一點噢!

　　茄子做菜方法五：微波爐烤茄子

　　好吃沒話說

　　用料

　　茄子

　　微波爐烤茄子的做法

　　準備茄子一個

　　大蒜一個剝皮

　　蔥兩根

　　我本來買了新鮮新辣椒跟蒜一起炒的，這讓我媽都給做剁椒醬了!沒有這個你可以準備辣椒粉!不吃辣可以不用。

　　準備一小碗里面加入

　　醬油三勺(我這勺大小)

　　生抽兩勺(我這勺大小)

　　蒸豆豉油兩勺(我這勺大小)

　　花椒粉適量(不吃辣可免)

　　孜然粉適量

　　加一勺樓上說的剁椒醬，你也可以選用辣椒粉!(備用)如果選用新鮮辣椒就剁細了和蒜一起炒。

　　我的網(wǎng)好卡

　　茄子洗干凈放微波爐高火打6分鐘，茄子小時間可短一點。

　　打茄子時間來炒蒜，鍋中待油熱(油多一點點茄子吸油)

　　先炒蒜炒香

　　然后倒入先準的汁煮開既可關火。

　　茄子好了從中剪開分開

　　把蒜醬均勻倒上面，筷子輕插一些小孔好入味。

　　再放入微波爐高火打6分鐘!

　　時間到再少灑一點孜然粉!我再來了一點彩辣和蔥點綴!

　　開吃

　　茄子做菜方法六：油燜茄子

　　茄子是老丁很喜歡的一種蔬菜，油燜茄子更是老丁常做的菜，味道非?？煽?。

　　可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜索 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。

　　用料

　　茄子 2個

　　瘦肉 少許

　　蒜 6~7瓣

　　老抽，鹽 少許

　　老丁的私房菜-油燜茄子的做法

　　茄子洗凈切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這里可以根據(jù)個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。

　　熱鍋涼油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。

　　放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉(zhuǎn)中火，火大了容易糊，茄子放入后，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

　　茄子開始吸油，但是逼一會兒之后它就會把吸的油“吐”出來，這里需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐干，茄子變細。

　　加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。

　　悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調(diào)味。最后加少許味精出鍋即可。

　　小貼士

　　1、這個菜一定不要放水，一丁點也不行，放了味道就變了。

　　2、小火慢悶，慢慢煨出水，開始用鍋鏟壓可以加速這個過程，但是茄子出水一定時候，變細了就不能壓了，容易碎掉。

　　3、茄子和大蒜是絕配，可以多放點大蒜。

　　4、白糖不能少。