蘋果做菜大全
蘋果做菜大全
蘋果的性味溫和,含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素,有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋果酸,酒石酸,胡蘿卜素,是所有蔬果中營養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。那么蘋果如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蘋果做菜大全資料,希望對(duì)你有幫助。
蘋果做菜方法一:兔子蘋果
說實(shí)話這不是一個(gè)菜譜,只是一種喜愛做飯的心情,用兔子蘋果來做便當(dāng),果盤時(shí)是很好的裝點(diǎn);給小朋友們時(shí)也會(huì)增加他們對(duì)蘋果的熱愛,而且簡(jiǎn)單易學(xué),需要的只是耐心而已
用料
蘋果 一個(gè)
兔子蘋果的做法
將蘋果切成6-8瓣,取出蘋果籽和周圍硬塊,并將底部削平
選其中一瓣,在背部中上段選中點(diǎn),并輕輕用刀向兩邊劃出對(duì)稱線至背面底部,即形成一個(gè)V字型
下面就看你削果皮的功力了,首先將V字型內(nèi)的皮全部消去,技巧在于從V字的頂點(diǎn)往底端削,個(gè)人感覺這樣不容易破壞兩只兔耳
之后輕輕將兩只耳朵(即果皮)削離果肉,但注意不要削斷,而且要在V字頂點(diǎn)左右停止
蘋果做菜方法二:俄式紅酒烤蘋果
作為一個(gè)在哈爾濱生活過很多年的小朋友,那時(shí)候最高興的事莫過于被大人帶去吃著名的俄式餐廳波特曼。低垂的水晶燈、絲絨窗簾、穿著黑白制服的侍者,一道道美味的俄式大菜,從紅菜湯到香煎銀鱈魚、從奶油烤菜到罐牛罐蝦,還有自制的紅酒和紅酒烤蘋果,每次紅酒烤蘋果端上來的時(shí)候,肚子早就被各種主角食物填的滿滿,還是要掙扎著吃上一塊兒,大概有四五年沒回去吃過波特曼,然而每每到了冬天的時(shí)候,總?cè)滩蛔∠肫鹉堑篮婪诺亩言诎状杀P子上,酸酸的卻又香氣濃烈的烤蘋果。
用料
蘋果
紅酒
冰糖
俄式紅酒烤蘋果的做法
蘋果去皮,用小刀在中間轉(zhuǎn)一圈挖去蘋果核,請(qǐng)把蘋果中間整個(gè)兒挖穿直至底部俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟1
用錫紙把蘋果在差不多三分之二的地方包起來,包兩層俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟2
再用錫紙折一個(gè)比包好的蘋果略大的小盒子,把包好的蘋果座入錫紙小盒子里俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟3
在蘋果中間挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖,倒入紅酒,蘋果的表面也要淋一些紅酒俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟4
送入預(yù)熱好200度的烤箱中下層,桉蘋果的大小烤制40至50分鐘,取出后趁熱把流出來的糖漿和紅酒汁澆適量到蘋果上即成
小貼士
不加糖只加紅酒的話,拷出來的蘋果就非常酸,適合吃完油膩的大餐之后清清腸胃,如果當(dāng)做甜點(diǎn)單獨(dú)吃的話,最好還是放點(diǎn)冰糖什么的避免被酸到這樣,另外蘋果和紅酒的種類也會(huì)對(duì)成品的顏色和味道有影響~
………………………………
1.看了大家的作品,發(fā)現(xiàn)很多人都會(huì)烤焦頂部,請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的實(shí)際運(yùn)作情況對(duì)溫度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,烘焙新手請(qǐng)尤其注意
2.如果包好兩層錫紙的蘋果外面沒有套一只錫紙小盒子,烤制時(shí)流出的汁液會(huì)非常讓人抓狂,所以請(qǐng)注意
蘋果做菜方法三:蘋果果醬
用料
蘋果 一斤
冰糖 180g
檸檬汁 一匙
蘋果果醬的做法
蘋果洗凈去皮 切小丁狀;
倒入鍋內(nèi)加糖 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火 不停地?cái)嚢?約半個(gè)多小時(shí)后加入檸檬汁 繼續(xù)熬煮到粘稠果醬狀即可。
小貼士
1,糖量因個(gè)人口味及水果的甜度作調(diào)整;
2,不時(shí)地?cái)嚢枰苑勒冲?
3,裝入干凈干燥瓶?jī)?nèi),每次取用用干凈小勺。
蘋果做菜方法四:蘋果酸奶沙拉
用料
蘋果 1個(gè)
酸奶 50ML
芹菜 50克
核桃仁 20克
葡萄干 適量
蘋果酸奶沙拉的做法
將芹菜洗凈,用沸水燙一下,切成小段
將蘋果洗凈,切成小丁(最好不要削皮)
將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合,再淋上酸奶,攪拌勻即可
小貼士
自己做沙拉,盡量不要用沙拉醬(無論是市售的還是用蛋黃和油自制的)。沙拉醬的脂肪含量極高,營養(yǎng)卻很低,不是一種很好的食物,盡量不要選擇食用。
酸奶不僅本身是一種健康飲品,更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌,不僅味道好,還十分健康營養(yǎng),熱量也低得多。
蘋果做菜方法五:秋日蘋果紅棗糖水
用料
蘋果 2個(gè)
紅棗 若干
枸杞 一把
紅糖 適量
秋日蘋果紅棗糖水的做法
蘋果去皮去核切塊
全部材料入小鍋加水煮開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘~
蘋果做菜方法六:焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕
這是一個(gè)一秒變格格的蛋糕..
前一秒剛出爐,還是個(gè)普普通通素面朝天的蛋糕,下一秒鐘,華麗的180度空翻,立馬變格格了~~
焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕。
糖雖甜膩,但是當(dāng)加熱到微微焦色,就變成略帶微苦的焦糖。
當(dāng)焦糖與蘋果的碰撞,當(dāng)果汁慢慢滲出,果肉變得半透明琥珀色的時(shí)候,便醞釀出別樣的滋味。
用料1 (焦糖蘋果)
蘋果 1個(gè),中號(hào)
細(xì)砂糖 60g
熱水 20g
黃油 約5g
朗姆酒 約1/2-1小勺
用料2 (海綿蛋糕底)
低筋粉 82g
雞蛋 120g
細(xì)砂糖 70g
黃油 24g
牛奶 24g
焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法1
蘋果洗凈去皮,豎著切4瓣,再切成小片
6寸大理石圓模內(nèi)放砂糖,小火加熱到出現(xiàn)琥珀色,加入熱水,再加入蘋果片(如果使用其他不能直火加熱的模具,請(qǐng)另外用一個(gè)鍋哦)
繼續(xù)加熱到蘋果變軟,滲出果汁。注意翻炒,讓蘋果均勻都沾上湯汁
加入黃油融化
加入朗姆酒提味
倒入多余的糖漿,整理蘋果片,均勻的鋪在模具底部。(如果你的蘋果很大,剩余很多蘋果片,沒關(guān)系,可以冷藏保存,可以當(dāng)果醬,或者包餡都可以哦)
焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法2
蛋液加入砂糖,打散。水浴加熱到約38度(用手指測(cè)量接近體溫或者稍熱一點(diǎn)點(diǎn))
用打蛋器傾斜伸入蛋液,高速打發(fā)蛋液
當(dāng)?shù)耙好黠@顏色變淺,體積膨脹,打蛋器拎起面糊不立刻消失,流下能劃出8字。轉(zhuǎn)中速繼續(xù)攪拌
接近完成時(shí),用低速(打蛋頭與蛋液垂直)攪拌幾圈,消掉蛋糊中的大氣泡
倒入1/3低筋粉
用蛋抽攪拌均勻。重復(fù)以上,直至低筋粉全部拌勻。(低筋粉需提前過篩)
黃油和牛奶需提前融化并保溫約40度,沿著刮刀淋,入面糊表面
用刮刀快速拌勻
倒入模具約8分滿,輕震2下,不要震多防止面糊穿過蘋果
烤箱預(yù)熱180-190度(因蛋糕底鋪了水果,所以需要溫度比普通海綿蛋糕略高一點(diǎn),烤箱的火力會(huì)因品牌,尺寸而異,請(qǐng)根據(jù)自家自行調(diào)整哦),中下層烤約30-35分鐘。出爐震模,倒扣,幾分鐘后蛋糕自動(dòng)掉出。如果沒有趁熱脫模,焦糖冷卻變粘可能會(huì)底部黏住,此時(shí)也可以將模具用火略加熱以下,讓糖漿融化,可以倒扣脫模。(如果是其他模具,非不粘,建議模具抹油或者墊紙)
小貼士
配上一杯香茗,淋上一點(diǎn)糖漿,徜徉如此暖陽,如不佐以如花蛋糕,豈不枉費(fèi)這春光!