皮蛋如何做菜

　　皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。 那么皮蛋如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)皮蛋如何做菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　皮蛋做菜方法一：涼拌皮蛋

　　用料

　　皮蛋

　　剁椒

　　花生

　　白芝麻

　　蔥花、香菜

　　紅油

　　醬油

　　蒜蓉

　　涼拌皮蛋的做法

　　皮蛋剝皮切瓣,擺入盤(pán)中

　　油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)

　　花生壓成碎末,撒入盤(pán)中

　　撒入白芝麻、蔥花香菜

　　倒入紅油和少許醬油即可

　　皮蛋做菜方法二：青椒皮蛋

　　夏季天熱的沒(méi)胃口，那就來(lái)點(diǎn)重囗味開(kāi)胃菜“青椒皮蛋”，一款簡(jiǎn)單又美味的涼菜。

　　用料

　　皮蛋 2人份

　　蔥花

　　蒜蓉

　　芝麻

　　花生碎

　　生抽

　　白糖

　　醋

　　鹽

　　辣椒油

　　花椒油

　　青椒 2個(gè)

　　青椒皮蛋的做法

　　所需材料準(zhǔn)備好，這時(shí)候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。

　　鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時(shí)油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

　　皮蛋裝盤(pán)后可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼后撕。

　　把所有的材料都放入辣椒油碗，調(diào)勻澆到青椒上就完成了。

　　開(kāi)動(dòng)啦

　　皮蛋做菜方法三：涼拌皮蛋豆腐

　　用料

　　內(nèi)脂豆腐 300g

　　皮蛋 50g

　　醬油 適量

　　老醋 適量

　　香油 適量

　　芝麻 適量

　　蔥花 適量

　　涼拌皮蛋豆腐的做法

　　內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上

　　皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上

　　在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻即可

　　小貼士

　　內(nèi)脂豆腐完整取出的小竅門(mén)就是撕掉外膜后，盒子的四個(gè)角用刀切一下再取出，這樣就不會(huì)爛掉了。