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素雞怎么做菜

時(shí)間: 林佳1076 分享

  素雞為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過(guò)油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。那么素雞怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)素雞怎么做菜資料,希望對(duì)你有幫助。

  素雞做菜方法一:紅燒素雞

  吸飽了湯汁的素雞我空口都能吃好幾塊

  用料

  素雞 1只

  八角,花椒,香蔥 適量

  鹽,糖,生抽,高湯粉 適量

  紅燒素雞的做法

  我用的是從南方帶回來(lái)的真空裝素雞,有新鮮的素雞更好

  切成2至3厘米的片

  入油鍋煎或炸至兩面金黃

  放入開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒,冷或熱的開(kāi)水都行

  倒出鍋內(nèi)余油,放入一枚八角幾?;ń飞造猿匆幌拢賹⑺仉u和水一起倒入鍋中,水量至素雞的三分之二處即可,加入適量生抽,喜歡顏色深一點(diǎn)可以加一點(diǎn)老抽,點(diǎn)一點(diǎn)兒白糖,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,放2g高湯粉或雞粉調(diào)味,嘗一下味道基本不用放鹽了,湯汁稍收干一點(diǎn)就出鍋

  撒上蔥花,出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃,配米飯或者陽(yáng)春面,蔥油面都行,咬一口里面吸滿(mǎn)了湯汁又軟又嫩,好吃

  小貼士

  素雞在江浙滬一帶是很受歡迎的家常菜,在北京卻不多見(jiàn),這種真空包裝的太適合我這樣想念家鄉(xiāng)味的人啦

  素雞做菜方法二:涼拌素雞

  用料

  素雞 1條

  姜 1小塊

  蒜 幾瓣

  大蔥 兩段

  香菜 適量

  老干媽油辣椒 一勺

  花椒 少許

  干紅辣椒 5-6個(gè)

  鹽

  糖

  白醋

  芝麻 少許

  涼拌素雞的做法

  素雞切片放入盤(pán)中,放入少許鹽、糖、白醋、老干媽油辣椒調(diào)味(按個(gè)人口味增減)

  姜、蔥切絲,蒜切碎,放在素雞上

  熱油鍋,放適量油,放入花椒,干辣椒掰成兩段放入炒香,淋在素雞上拌勻

  最后撒上香菜段和芝麻

  小貼士

  可以放冰箱冷藏一會(huì)兒會(huì)更好吃哦!

  可以做成任何的涼拌菜都很好吃!

  素雞做菜方法三:五香素雞

  素雞是豆制品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,多吃有益健康。

  用料

  素雞 2卷

  八角 1瓣

  生抽、六月鮮醬油 適量

  鹽、白糖 適量

  蔥、大蒜 適量

  五香素雞的做法

  素雞切片,不要太薄了,洗凈控水后,用不粘鍋,少油慢火煎,兩邊煎黃,之后放入裝滿(mǎn)水的碗里浸泡10分鐘左右(忘記拍照了)

  蒜和蔥花切片、切段

  鍋里加入鹽、糖、八角、醬油、生抽、蒜和蔥花,煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火,煮出香味

  加入已經(jīng)被水浸泡后的素雞,慢火煮至湯汁粘稠即可起鍋

  裝盤(pán),吃不了放冰箱,可以當(dāng)菜吃

  也可以煮西紅柿素雞面

  小貼士

  一次性可以多做一些,冷藏做成二手菜,下次或做素雞面,或與其他菜合做,都不錯(cuò)。

  素雞做菜方法四:涼拌黃瓜素雞

  用料

  黃瓜 3根

  素雞 1個(gè)

  蒜末 少許

  紅辣椒絲 少許

  鹽 2勺

  醋 2勺

  一品鮮醬油 1勺

  辣椒粉或(辣椒油) 少許

  白芝麻或(香油) 少許

  涼拌黃瓜素雞的做法

  黃瓜洗凈、對(duì)半切開(kāi)

  按照自己的喜好切片或者切塊兒、推薦切片入味會(huì)更快些

  黃瓜切片、放入2勺鹽 腌制幾分鐘待用(時(shí)間不要太久、5分鐘左右比較好)

  蒜頭切末、紅辣椒切絲待用

  素雞切片、把蒜末、紅辣椒絲放入黃瓜中、接著放辣椒面、醋、一品鮮醬油、白芝麻少許 拌勻即可

  倒入盒中放冰箱里諒一會(huì)兒、吃著更爽口

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